Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health
A gyakran "a természet tökéletes táplálékaként" emlegetett tojásfogyasztás és az emberi egészség megítélése az elmúlt évtizedekben jelentősen megváltozott.
Ez a könyv bemutatja a tojás táplálkozási, orvosbiológiai, funkcionális élelmiszeripari, nutraceutikai és egyéb értéknövelő célú feldolgozásának legújabb fejleményeit, valamint új bizonyítékokat közöl a tojásfogyasztás szív- és érrendszeri betegségekkel, metabolikus szindrómával, testsúlykezeléssel, mentális fejlődéssel, szem- és izomrendszerrel, valamint az öregedés egészségével kapcsolatban. A könyv az élelmiszertudósok, az élelmiszerkémikusok, a tojásra és a tejtermékek táplálkozására szakosodott humán táplálkozással foglalkozó kutatók és a tojástermelésben részt vevők számára egyaránt vonzó lesz.
