Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins: Volume 101
A fehérjetáplálkozás és a fenntarthatóság globális kihívás.
Az élelmiszer-fehérjék új forrásai és alkalmazásai című könyv a legfrissebb eredményeket mutatja be az új alternatív fehérjék kutatásával és alkalmazásával kapcsolatban. A kötetben tárgyalt témák közé tartoznak a repcefehérjék, a hüvelyes fehérjék, a rovarfehérjék, a gombafehérjék, a mesterséges húsok, valamint a bioaktív peptidek, a nanotechnológia, a 3D nyomtatás, a hús alternatívái új alkalmazásai, különös tekintettel a fogyasztói trendekre és a gyakorlati alkalmazásokra.
