Értékelés:
A könyv a kenyérsütés narratív felfedezése, a szerző személyes útjára és tapasztalataira összpontosítva a tökéletes kenyérkeresés során. Gazdag történelmi kontextusban, és betekintést nyújt a sütés tudományába, így mind a lelkes házi pékek, mind a kenyérművészet iránt érdeklődők számára lebilincselő olvasmány. Ugyanakkor nem egy hagyományos szakácskönyv, mivel csak néhány receptet tartalmaz.
Előnyök:A könyv szórakoztató, érdekes, és tele van olyan információkkal, amelyek a sütés iránt szenvedélyesen érdeklődők számára is visszhangra találnak. Alapos ismereteket nyújt a kenyérkészítés folyamatáról, történelmi összefüggéseket és személyes anekdotákat a szerző útjáról. Kísérletezésre és a sütési technikák mélyebb felfedezésére ösztönöz. Az elbeszélés magával ragadó, és arra motiválja az olvasót, hogy fejlessze sütési készségeit.
Hátrányok:A könyv nagyon kevés receptet tartalmaz, ami csalódást okozhat azoknak, akik hagyományos kenyér szakácskönyvet keresnek. Néhány olvasó úgy érezte, hogy az elbeszélés száraz vagy hiányzik belőle az inspiráció, és kritikák érik a kenyérkészítés felfedezésének eurocentrikus szemléletét. Ezenkívül a francia sütési stílusokra való mélységű összpontosítás nem biztos, hogy mindenkinek tetszeni fog.
(89 olvasói vélemény alapján)
In Search of the Perfect Loaf: A Home Baker's Odyssey
"Felbecsülhetetlen értékű útmutató kezdő pékek számára." - The New York Times.
Ellenállhatatlan beszámoló a kenyérről, a kenyérsütésről, és egy házi pék útjáról, hogy elsajátítsa a mesterségét.
2009-ben Samuel Fromartz újságírónak felajánlották élete megbízatását: Franciaországba utazott, hogy egy boulangerie-ben dolgozzon. Így kezdődött a küldetése, hogy ne csak a házi készítésű bagettjét csiszolja - amely később profi pékségeket győzött le, és elnyerte a "D. C. legjobb bagettje" címet -, hanem a kenyérrel kapcsolatos tudását is, a magtól az asztalig.
A következő négy évben Fromartz beutazta az Egyesült Államokat és Európát, Kaliforniában tökéletesítette a kovásztésztát, Berlinben a teljes kiőrlésű rozsot, Dél-Franciaországban pedig a vidéki búzát. Útközben találkozott történészekkel, molnárokkal, farmerekkel, búzagenetikusokkal, kovászos biokémikusokkal és mindenkivel a kettő között, megismerkedett a kenyérkészítés történetével, az erjesztés tudományával és még sok mással. Az eredmény egy informatív, mégis személyes beszámoló a kenyérről és a kenyérsütésről, részletes receptekkel, tippekkel és gyönyörű fényképekkel.
Ez a szórakoztató és inspiráló könyv a pékek új generációja számára lesz mérföldkő, és kötelező olvasmány mindazok számára, akik mélyebben szeretnének belelátni ebbe a megtévesztően hétköznapi, kivételesen finom alapanyagba: a kézzel készített kenyérbe.
