A tűz élete: A gödörben sütés, a grillezés és a füstölés művészetének elsajátítása: A Cookbook

Olvasói vélemények

Pat Martin „Life of Fire” című könyvét a gödörben sütésről és grillezésről szóló átfogó útmutatója miatt ünneplik, amely részletes útmutatásokat, értékes technikákat és számos receptet tartalmaz. Gyönyörű fényképekkel és személyes történetekkel fokozza a grillezés élményét. Ugyanakkor kritika éri a nem megfelelő nyelvezet és néhány ellentmondásos utasítás miatt.

⬤ Jól felépített, átfogó információkkal
⬤ kiváló receptek és útmutatások kezdőknek és haladóknak egyaránt
⬤ gyönyörű fényképek
⬤ személyes történetekkel vonja be az olvasót
⬤ a faanyag kiválasztásától a grillgödör és füstölőház építéséig mindenre kiterjedő technikákat tartalmaz
⬤ számos receptet tartalmaz, beleértve a desszerteket is.

⬤ Néhány felhasználó szerint a káromkodások használata nem illik egy szakácskönyvbe
⬤ vannak egymásnak ellentmondó utasítások
⬤ hiányoznak a kritikus témákhoz tartozó indexbejegyzések
⬤ néhány részlet zavaró lehet a kezdő szakácsok számára
⬤ nem biztos, hogy tetszeni fog azoknak, akik nem szeretnének bonyolult grillezési módszerekkel foglalkozni.

(22 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Life of Fire: Mastering the Arts of Pit-Cooked Barbecue, the Grill, and the Smokehouse: A Cookbook

Könyv tartalma:

"Az elmúlt évtizedek legfontosabb könyve az éles tűzön való főzésről. A Life of Fire mindent megvilágít, a szénágyaktól kezdve a házilag épített tűzrakóhelyeken át (percek alatt! ) az egyszerű, ízletes receptekig és annyi egész disznóhúsos know-how-ig, hogy lenyűgözze a hétvégi harcosokat anélkül, hogy megfélemlítené az újoncokat." - Andrew Zimmern.

Az év egyik legjobb szakácskönyve: Saveur

A nashville-i Pat Martin egyike azon kevés pitmestereknek, akik még mindig a nyugat-tenessee-i egész sertés barbecue fáklyáját hordozzák, és évek óta tanulja és tanítja ezt a mesterséget. Most mindent elárul, amit a barbecue és az élő tűzön sütés művészetéről tud.

A gyönyörű fényképeken és részletes útmutatásokon keresztül a leckék azzal kezdődnek, hogyan készítsük el és tápláljuk a tüzet - milyen fát használjunk, hogyan építsünk gödröt vagy grillsütőt, hogyan helyezzük el azt az időjárás függvényében -, majd a tűz életének minden szakaszán keresztül haladunk a főzés felé. Szendvicsnek való paradicsomot fogsz sütni, és a kukoricakrémet a szeszélyes, serdülő tűzből származó szenesedés ízével fogod átitatni. Ezután csirkét grillez Alabama fehér mártással a felnőtt tűzön, és persze elsajátítja az egész disznó, a barbecue borda, a pulyka, a sertés hasa és a sertés lapocka sütését az érett parázs parázs parázsának parázsló melegében. Végül pedig fehér hamuba temetett zöldségeket fogsz sütni, és a téli tűz kialvó parazsában szalonnát és vidéki sonkát füstölsz.

Pat Martin számára a grillezés, a sütés és a füstölés egy egész életre szóló gyakorlat és élvezet - a tűzzel való élet, amely megváltoztatja a főzés módját.