Alaszkai kovász, átdolgozott kiadás: The Real Stuff by a Real Alaskan

Olvasói vélemények

Összességében az „Alaska Sourdough” című könyvet megbízható receptjei és érdekes történetei miatt dicsérik, így az új és tapasztalt kovászos sütők kedvelt forrásává válik. Bár sok felhasználó hasznosnak és élvezetesnek találta, egyes vélemények szerint a könyv nem minden kezdő igényét elégíti ki, különösen egyes receptek egyértelműségét illetően.

Megbízható és érdekes receptek, élvezetes történetek, jó a különböző klímákhoz, hasznos útmutatások mind a kezdők, mind a haladó sütők számára, több felhasználótól is lelkes visszajelzést kapott.

Néhány kezdő kevésbé informatívnak találta, kritika érte egyes receptek bemutatását illetően, és néhány felhasználó nem találta olyan kivételesnek, mint amilyennek az értékelések sugallták.

(24 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Alaska Sourdough, Revised Edition: The Real Stuff by a Real Alaskan

Könyv tartalma:

Az Alaszkai savanyú tészta, amely több mint 50 éve örök bestseller, részben értékes történelmi referencia, részben giccses szuvenír, most több mint 95 receptet kínál, még több érdekes ténnyel és alaszkai történettel a savanyú tészta rajongói számára.

Alaszka egyik legjelentősebb kovászos történésze írta, az Alaska Sourdough szellemes és hasznos alapkönyv a kovászos főzéshez. Az alaszkaiak évtizedek óta a kovászos fazekuk köré rendezik az életüket, és Ruth Allman sem volt ezzel másképp. Ebben a könyvben megosztja saját, jól bevált tanácsait az otthoni szakácsoknak és a kezdő pékeknek, valamint kevéssé ismert tényeket és a kovásszal kapcsolatos történelmet.

A kovász az úttörők korában Alaszkában alapvető élelmiszer volt, és nélküle az emberek nem tudtak volna túlélni. Az Alaszkai savanyú tészta kétféle indítótípust mutat be, és tárgyalja az indítótésztára ható idő olyan árnyalatait, amelyeket csak egy úttörő ismerhet. A könyv ezután végigvezeti az olvasót azon, hogyan lehet a kovászt életben tartani, és milyen tucatnyi dolgot lehet belőle készíteni - a hotcake-től és a gofritól kezdve a kenyerekig, zsemlékig, muffinokig és kávés süteményekig. De ami egykor használati tárgy volt, ma különösnek tűnhet - a kovásszal sült Alaszka? Az úttörők idejében csak így lehetett ilyen újszerű desszerteket készíteni, és Ruth írása bájos visszapillantást nyújt egy másik korszakba. Kedvenc receptjei közül ki akar majd próbálni néhányat az olyan finomságokhoz, mint a kovászos sütemények, fánkok, sütemények és gombócok, valamint a hozzájuk tartozó szószok, szirupok és feltét.

Addie Studebaker író és gasztronómiai újságíró teljesen új előszavával ez az új kiadás egy nosztalgikus alaszkai világba repíti vissza Önt, amely tele van kényelemmel, szeretettel, szórakozással és természetesen kovásszal.