Amerika alapító ételei: Az új-angliai főzés története

Olvasói vélemények

A könyv az új-angliai konyha jól kutatott és tudományos igényű történetét kínálja, különösen azok számára, akiket érdekel a kulináris történelem és a hagyományos ételek fejlődése. Bár sok olvasó értékeli az informatív és lebilincselő történetmesélést, megjegyzik, hogy a könyv nem szakácskönyv, és nincsenek benne egyértelmű receptek. Néhányan kritizálják az írásmódot, amely túlságosan tudományos vagy politikailag korrekt, és ez csökkenti az anyag élvezhetőségét.

⬤ Jól kutatott és tudományos; az új-angliai konyha történelmi részleteiben gazdag.
⬤ Magával ragadó történetmesélés, amely érdekes betekintést nyújt a hagyományos ételek fejlődésébe.
⬤ Informatív és tanulságos, kiválóan alkalmas az ételek kutatására.
⬤ Rávilágít az ételek és a New England-i kultúrtörténet közötti kapcsolatra.
⬤ Helyreigazító elbeszélés, amely megcáfolja a New England-i ételekkel kapcsolatos általános mítoszokat.

⬤ Nem tartalmaz egyértelmű recepteket; elsősorban történelmi beszámoló, nem pedig szakácskönyv.
⬤ Néhány olvasó száraznak vagy túlságosan tudományosnak találta az írásmódot.
⬤ Néha nehézkes politikai korrektség, ami megzavarhatja az elbeszélés menetét.
⬤ Nem vonzó a szélesebb közönség számára, különösen a praktikus főzési információkat kereső gasztronómusok számára.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

America's Founding Food: The Story of New England Cooking

Könyv tartalma:

Keith Stavely és Kathleen Fitzgerald kulináris története a sült babtól az almaborig, a kagylólevestől a sütőtökös pitéig feltárja az új-angliai ételek és konyhaművészet összetett és színes eredetét. A különböző hátterű új-angliaiak generációitól származó történetek és receptek sokaságát tartalmazó Amerika alapító ételei a régió konyhájának krónikáját mutatja be az angol telepesek első találkozásától az indián kukoricával a XVII. század elején egészen a New England-i ételek nosztalgikus marketingjéig a huszadik század első felében.

A régió hagyományos ételeire - többek között a babra, a sütőtökre, a tenger gyümölcseire, a húsokra, a pékárukra és az olyan italokra, mint az almabor és a rum - összpontosítva a szerzők bemutatják, hogyan szerezték be, tartósították és készítették el az új-angliaiak a létfenntartó ételeket. Stavely és Fitzgerald a brit és amerikai történelem és kultúra tágabb kontextusába helyezve az új-angliai kulináris élményeket, bemutatják az új-angliai ételek fontosságát az amerikai identitás kialakulásában, miközben eloszlatnak néhány, a hazafias érzelmekből eredő mítoszt.

Az egyszerre éles értékelés és ízes visszaemlékezés, az America's Founding Food bemutatja az amerikai vacsoraasztal gazdag történetét, és új módot kínál az amerikai történelem megbecsülésére.