Andaza: Emlékirat az ételekről, az ízekről és a szabadságról a pakisztáni konyhában

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a gyönyörű bemutatásáért, a gazdag történetmesélésért és az átgondolt receptekért, amelyekben az ételemlékezések és a főzés keverednek. Egyes kritikusok szerint azonban a könyv túlságosan a személyes anekdotákra összpontosít, a receptek sokszínűségének és összetettségének rovására.

⬤ Gyönyörűen megtervezett
⬤ gazdag történetmesélés
⬤ az étkezési memoárok és a szakácskönyv keveréke
⬤ tele változatos receptekkel
⬤ remek ajándék
⬤ érzelmeket ébreszt
⬤ regionálisan sajátos meglátások.

⬤ Egyes receptek egy korábbi könyvből vannak újrahasznosítva
⬤ hiányozhatnak a hiteles, változatos pakisztáni receptek
⬤ nehézkes az önéletrajzi tartalom, ami miatt szakácskönyvként kimerítőnek tűnik.

(8 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Andaza: A Memoir of Food, Flavour and Freedom in the Pakistani Kitchen

Könyv tartalma:

Andaza: 'az érzéki főzés művészete'

Sumayya számára az étel volt fiatal korától kezdve a táplálás, a szeretet és az önkifejezés kapuja. Életének első nyolc évét a tengeren töltötte, apja kereskedelmi hajók kapitánya volt, anyja pedig inkább maga főzött a családnak a kabinjukban lévő apró elektromos tűzhelyen, minthogy a tiszti étkezdében étkezzen. Amikor a család Karacsiba költözött, Sumayya a pakisztáni fiatal lány életének társadalmi elvárásai és a konyhában érzett inspiráció között nőtt fel, amikor figyelte édesanyját, valamint Nani Mummy (anyai nagymamája) és Dadi (apai nagymamája) magabiztosságát, intuícióját és könnyed képességét, hogy összetett, többrétegű ízeket hozzanak létre a főztjükben.

Ez a felidéző és megható étkezési memoár - amely Sumayya gyermekkorának legjelentősebb receptjeit tartalmazza - elmeséli, hogyan nőtt Sumayya önbizalma fiatal élete során, lehetővé téve számára, hogy bízzon ösztöneiben, és megtalálja saját útját az apja nyomdokaiba lépő ügyvédi elvárások és a pakisztáni nők háztartásban elfoglalt feltételezett helyének nyomása között. Családi életének melegségén keresztül fokozatosan megérti az „andaza” jelentését: azt, hogy egy recept íze és értelme nem a kimért összetevők listája, hanem a kezünkben lévő érzés, ahogyan az étel elemei ösztönösen és tapasztalatból összeállnak.