Apicius

Olvasói vélemények

A kritikák kiemelik, hogy a könyv átfogó tudományos forrás Apiciusról, amely egymás mellett tartalmazza az ókori receptek latin és angol fordításait, valamint a római konyhaművészetről szóló átfogó kommentárokat. Míg sok olvasó nagyra értékeli a könyv mélységét és az elkészítésével járó erőfeszítést, néhányan csalódottságuknak adnak hangot a receptek specifikussága és gyakorlatiassága miatt.

Alapos tudományos értekezés, egymás melletti fordítások, terjedelmes kommentár, értékes komoly tanulmányozáshoz és történelmi újrateremtéshez, magas színvonalú bemutatás, jó fogadtatásban részesül a latin rajongók és a gasztronómiai szakemberek körében.

Magas ár, egyesek úgy érzik, hogy nem nyújt elég gyakorlatiasat, a receptekből hiányoznak a konkrét mérések és a főzési idők, nem biztos, hogy megfelel azoknak az elvárásainak, akik egyszerűbb kulináris útmutatást keresnek.

(9 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Az Apicius az egyetlen fennmaradt szakácskönyv a Római Birodalom idejéből. Bár számos ókori görög és latin nyelvű, étellel kapcsolatos mű létezett, ez a receptgyűjtemény egyedülálló.

A szerkesztők szerint ez a könyv sok ilyen, dolgozó szakácsok által vezetett gyűjteményből maradt fenn, és az, hogy Apiciusnak, az embernek (a Kr. u. 2.

században élt római nemesnek) tulajdonítják, pusztán irodalmi konvenció. A műnek számos angol nyelvű fordítása (és külföldön néhány fontos tudományos kiadás) készült, de 1958 óta (Flower és Rosenbaum) egyetlen megbízható sem.

Ez a kiadás és fordítás mindenesetre újra átnézte az összes Európában és az USA-ban fennmaradt kéziratot, és számos új olvasatot és értelmezést javasol. A szerkesztői csapat nagyszerűsége, hogy míg a latin tudományosságot Chris Grocock szolgáltatja, Sally Grainger egy életre szóló tapasztalattal járul hozzá a szövegben szereplő receptek adaptációinak gyakorlati főzéséhez.

Ez teljesen új szemszöget biztosít a szöveges és szerkesztői javaslatok ellenőrzéséhez. "