Appledore Cook Book: Containing Practical Receipts for Plain and Rich Cooking
A bostoni főzőiskola egyik eredeti oktatójaként Maria Parloa szakácsok egész generációját inspirálta tudományos főzési módszerével.
Receptjei az ételek kémiája iránti érdeklődést tükrözik. A természettudományok oktatása kulcsfontosságú része volt a tantervének.
Az eredetileg 1880-ban megjelent The Appledore Cook Book célja az volt, hogy a „”fiatal háziasszonyok„” számára praktikus szakácskönyvet nyújtson a szerző által kipróbált receptekkel, amelyek egyszerűbb módszereket és olcsóbb alapanyagokat használnak, mint más könyvekben szereplő receptek.
