Az Aleppói szakácskönyv: Szíria legendás konyhájának ünneplése

Olvasói vélemények

Az Aleppo szakácskönyvet autentikus receptjei és gyönyörű bemutatása miatt ünneplik, amely ablakot nyit a szíriai Aleppó gazdag kulináris örökségére. Sok kritikus dicséri a hagyományos ételek átfogó gyűjteményét, a lebilincselő anekdotákat és a hasznos tippeket, bár néhányan csalódottságot fejeznek ki a receptek hitelessége, az indexek rendszerezése és a fényképek minősége miatt.

Hiteles és változatos receptek az aleppói konyhából.

Gyönyörű bemutatás, magával ragadó fényképekkel.

(28 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria

Könyv tartalma:

Nem meglepő, hogy Aleppó, a világ egyik legrégebbi, folyamatosan lakott városa a világ egyik legkiválóbb és legpezsgőbb konyhájának is otthont ad. A termékeny földekkel körülvett és a Közép-Ázsián és Mezopotámián átvezető Selyemút végén fekvő Aleppó már jóval Párizs, Róma vagy New York előtt az étkezés fővárosa volt.

Az arabok, kurdok, örmények, cserkeszek és mások sokszínű közösségei hozzájárultak a kulináris hagyományokhoz, és különböző típusú ételek hatalmas választékát hozták létre - és nem kevesebb, mint 20 féle kibbeh-receptet. Az arab világ egyik legelismertebb szakácsa ebben az átfogó szakácskönyvben megfejti ennek a különleges konyhának a titkait, amely tele van gyakorlati útmutatással a közel-keleti főzési technikákról, valamint lépésről lépésre magyarázatokkal több mint 200 ellenállhatatlan recepthez, mint például a chilis-fokhagymás kebab, a szíriai halpogácsa, a bárányhúsos töltött padlizsán, a búzadara-vajas puding és a mezze asztal királynője, a pirospaprika-diós kenőcs.

A 15 fejezetre (Alapreceptek, Előételek és mézek, Levesek, saláták és kísérőételek, Gabonák, Halak, Baromfi, Hús, Kibbeh, Töltött ételek, Zöldségek, Pörköltek, Kenyér, Desszertek és édességek, Savanyúságok és befőttek, Italok) osztott könyvben a hagyományos főzési és tartósítási módszerek kéz a kézben járnak a modern ízkombinációkkal és az egészséges és természetes ételek iránti mai vágyakkal. Az aleppói ételekről, emberekről és piacokról készült csodálatos színes fényképek lenyűgöző szakácskönyvvé teszik ezt a könyvet, amely nagyszerű ajándék az ételek szerelmeseinek, és méltó tisztelgés egy gyönyörű város és az emberek által elszenvedett szenvedés előtt.