Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
The Art Of Preserving All Kinds Of Animal And Vegetable Substances For Several Years (1811)
A mindenféle állati és növényi anyagok több évig tartó tartósításának művészete című könyvet Nicolas Appert írta 1811-ben. Appert francia feltaláló volt, aki kifejlesztett egy módszert az élelmiszerek légmentesen lezárt és magas hőmérsékleten felmelegített tárolóedényekbe zárásával történő tartósítására.
Ez a könyv részletes útmutató az általa "appertizációnak" nevezett módszeréhez. A könyv az élelmiszerek tartósításával kapcsolatos témák széles skáláját öleli fel, beleértve a különböző típusú élelmiszerek tartósítására legalkalmasabb edénytípusokat, az edények sterilizálásának legjobb módszereit, valamint az élelmiszerek ideális hőmérsékletét és a melegítés idejét a tartósítás érdekében. A könyv a hús, a hal, a gyümölcsök és a zöldségek tartósítása mellett a tej, a tojás, sőt még a bor tartósításáról is tartalmaz fejezeteket.
Appert útmutatást ad a különféle befőttek, köztük a lekvárok, zselék és savanyúságok elkészítéséhez is. A The Art of Preserving All Kinds of Animal and Vegetable Substances for several Years (Az állati és növényi anyagok mindenféle tartósításának művészete több éven át) úttörő mű volt az élelmiszer-tartósítás területén, és hozzájárult az élelmiszerek tárolásának és szállításának forradalmasításához.
Továbbra is fontos történelmi dokumentum és értékes forrás mindazok számára, akiket érdekel az élelmiszerek tartósításának története. Ez a ritka antikvárius könyv a régi eredeti faximile utánnyomása, és tartalmazhat néhány hiányosságot, például könyvtári jeleket és bejegyzést.
Mivel úgy véljük, hogy ez a mű kulturális szempontból fontos, a világirodalom védelme, megőrzése és népszerűsítése iránti elkötelezettségünk részeként elérhetővé tettük megfizethető, jó minőségű, korszerű, az eredeti műhöz hű kiadásokban.
