Értékelés:
A „The Arabesque Table” című könyvről szóló kritikák a vélemények széles skáláját tükrözik. Sok olvasó dicséri a könyvet az ízletes, könnyen követhető receptek és a gyönyörű bemutatás miatt, így a szakácskönyvgyűjteményük örömteli kiegészítője. Néhány kritika azonban a könyv hagyományos arab konyhához való hozzáállására összpontosít, azt sugallva, hogy a könyv inkább a fúzió, mint az autenticitás felé hajlik, és a szerző kutatásával és pontosságával kapcsolatos aggályokat fogalmaz meg.
Előnyök:⬤ Könnyen követhető és ízletes receptek.
⬤ Gyönyörű fényképek és vonzó könyvtervezés.
⬤ Az ízek jó felfedezése, a főzésben rejlő kreativitás lehetőségével.
⬤ Érdekes történelmi kontextus a recepteknél.
⬤ Sok kritikus sikeresnek és élvezetesnek találta a recepteket.
⬤ Néhány recept nem igazodik a hagyományos arab konyhához, inkább a fúziós konyha felé hajlik.
⬤ A bemutatott történelmi információk és kutatások pontosságával kapcsolatos problémák.
⬤ Néhány olvasó túl kicsinek találta a betűméretet.
⬤ A könyv megérkezésekor néhány esetben sérülésekről számoltak be.
(35 olvasói vélemény alapján)
The Arabesque Table: Contemporary Recipes from the Arab World
' Az arabeszk asztal csordultig van olyan ételekkel, amelyek a hagyományokban gyökereznek, ugyanakkor kreatívan (és ízletesen!) túllépnek azokon. Ez csodálatos! ' - Yotam Ottolenghi
'A frissítő... a legjobb szó Kassis asszony könyvének jellemzésére... Az Arabesque Table nagyító alá veszi az arab ételek történetét és evolúcióját egyaránt, az ételek megértésének egy másik, gazdagabb megközelítését sugallva.'' - Wall Street Journal
A közkedvelt szerző és James Beard-jelölt Reem Kassis az arab konyha gazdag történetét nyomon követve eredeti kortárs receptek elismert és egyedülálló gyűjteményét mutatja be.
Az Arabesque Table az arab világ hagyományos ételeiből merít ihletet, Reem Kassis történelmi kutatásait és kulturális ismereteit egy ősi, figyelemre méltóan sokszínű konyha kortárs értelmezéseivel szövi össze.
Személyes, magával ragadó hangján Reem hidat teremt a múlt és a jelen között, hogy feltárja az arab konyha mai világát, 130 ízletes, könnyen hozzáférhető házi recept mozaikját bemutatva. A receptek és az élénk fényképek az elsődleges összetevők szerint rendszerezve keltik életre az ételeket, miközben elbeszélése nemcsak az ízek, hanem az idő és a hely érzékeltetését is kínálja.
A The Arabesque Table több mint modern arab receptek gyűjteménye, az arab konyha fejlődését és a kultúrák közötti kapcsolatok történeteit ünnepli, tisztelegve a történelem és az út előtt, amely idáig vezetett.
Ebben az intenzíven kutatott és izgalmas könyvben a múltat teljes egészében bemutatva olyan ételeket találunk az iszlám aranykorából, mint a Narjissiya (lóbabos-tojásos hash) és a Makmoora (réteges csirke-, hagymás- és fenyőmagos pástétom), valamint kortárs és globális ihletésű értelmezéseket: Ezáltal egy olyan konyha tárul elénk, amely élénk, tápláló és izgalmas, de mindenekelőtt arra emlékeztet bennünket, hogy az ételek milyen erőteljesen meghatározzák az emberek, a hely és az identitás közötti kapcsolatot.
