Az élelmiszer-feldolgozás melléktermékeinek zöld kivonása és hasznosítása

Eredeti címe:

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing

Könyv tartalma:

A mezőgazdasági termékek előállítása, feldolgozása és fogyasztása során elkerülhetetlen a mezőgazdasági hulladékok és melléktermékek keletkezése, és az elmúlt évtizedekben a közvélemény egyre nagyobb érdeklődést mutat az élelmiszer-pazarlás problémája iránt. Jelentős mennyiségük mellett a különböző mezőgazdasági hulladékok és melléktermékek fizikai-kémiai jellemzői azt mutatják, hogy hatalmas lehetőségek rejlenek újrafelhasználásuk, újrahasznosításuk és különböző folyamatok révén történő hasznosításuk tekintetében.

Az élelmiszer-feldolgozásból származó melléktermékek zöld kivonása és hasznosítása áttekintést nyújt a mezőgazdasági hulladékok és melléktermékek hasznosításáról vagy újrafelhasználásáról a mezőgazdasági termékek előállítása, feldolgozása és fogyasztása során. Az élelmiszer-feldolgozó iparban a hulladékok ártalmatlanítása és a melléktermékek kezelése problémákat vet fel a környezetvédelem és a fenntarthatóság területén. Ugyanakkor értékes tápanyagok nagyszerű forrását jelenthetik, amelyek felhasználhatók a 21. század gyorsan növekvő népességének táplálására vonatkozó kilátások kezelésére.

Jellemzők:

⬤  Részletes útmutatást ad és esettanulmányokat mutat be az élelmiszer-hulladékok és melléktermékek hasznosításáról.

⬤  Bemutatja az élelmiszerhulladék és a melléktermékek hasznosításának főbb hagyományos és innovatív extrakciós technikáit.

⬤ Előrelátást ad a magas hozzáadott értékű vegyületek visszanyerésére vonatkozóan.

⬤ Tárgyalja a magas hozzáadott értékű vegyületek visszanyerését.

Ebben a könyvben a világszerte kidobott, hatalmas mennyiségű élelmiszerrel kapcsolatos anyagokból származó perspektívák és a meglévő technológiák, amelyek a magas hozzáadott értékű összetevők visszanyerését, újrahasznosítását és fenntarthatóságát ígérik az élelmiszerláncon belül, kerülnek megvitatásra. Ez a könyv értékes az akadémikusok, a kutatóintézetek és az élelmiszeripari mérnökök számára, különösen a kutatás-fejlesztési szakemberek számára, akik az élelmiszer-feldolgozási hulladékok és melléktermékek hatékony kezelését és hasznosítását keresik. Emellett alkalmas az egyetemi és főiskolai hallgatók, posztgraduális hallgatók, kutatói ösztöndíjasok, posztdoktori ösztöndíjasok és egyetemi és főiskolai oktatók számára, akik az élelmiszertechnológia, az élelmiszer-biotechnológia, a fermentáció és a biomérnöki tudományok, a biotechnológia, az élelmiszer-tudomány és -technológia területén folytatnak tudományos pályafutást.