Az élelmiszer-higiénia alapelvei

Olvasói vélemények

Összességében a könyvet pozitívan értékelik, mint az élelmiszer-biztonság és -egészségügy értékes forrását, különösen a hallgatók és a szakmában dolgozó szakemberek körében. Néhány kritikus azonban kritizálja a könyv elavult tartalmát és ismétlődő jellegét.

⬤ Nagyszerű forrás az élelmiszerbiztonság és higiénia témakörében
⬤ gyakorlatias információk
⬤ hasznos a hallgatók és a szakemberek számára
⬤ megfizethető és gyors szállítás.

⬤ Néhány tartalom elavult
⬤ ismétlődő információk
⬤ nem mindenki találta érdemesnek a tanulmányaihoz.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Principles of Food Sanitation

Könyv tartalma:

Az élelmiszerbiztonságra és az élelmiszer-biztonságra helyezett hangsúly korában a nagy volumenű élelmiszer-feldolgozási és -előkészítési műveletek megnövelték a jobb higiéniai gyakorlatok iránti igényt a feldolgozástól a fogyasztásig. Ez a tendencia kihívást jelent az élelmiszer-feldolgozó és élelmiszer-előkészítő ipar számára.

Az immár 5. kiadásban megjelent, nagyra értékelt Principles of Food Sanitation a higiénikus gyakorlatok és a biztonságos élelmiszerek biztosításához szükséges higiéniai információkat nyújt az élelmiszeripari személyzet és a hallgatók számára egyaránt. A nagyra értékelt tankönyv és referencia a szennyeződésekkel, tisztító vegyületekkel, fertőtlenítőszerekkel, tisztítóberendezésekkel kapcsolatos elvekkel foglalkozik. Konkrét útmutatásokat is bemutat e fogalmak alkalmazásához, hogy higiénikus körülményeket érjenek el az élelmiszer-feldolgozási vagy élelmiszer-előkészítési műveletekben.

A kiadás újdonságai a következők:

⬤ Új fejezet a biológiai biztonsággal és élelmiszer-higiéniával kapcsolatos aggályokról.

⬤ Frissített fejezetek az élelmiszer-higiénia alapjairól, a szennyeződési forrásokról és a higiéniáról, a veszélyelemzés kritikus ellenőrzési pontjairól, a tisztító és fertőtlenítő berendezésekről, valamint a hulladékkezelés ártalmatlanításáról.

⬤ Az alacsony, közepes és magas nedvességtartalmú élelmiszerek higiéniájának átfogó és tömör tárgyalása.