Az élelmiszertudomány és -technológia kézikönyve

Eredeti címe:

Handbook of Food Science and Technology

Könyv tartalma:

Az élelmiszertudomány az élelmiszerek tanulmányozásával foglalkozó tudományág. Olyan tantárgyként határozható meg, amelyben más tudományágak, mint a biológia, a mérnöki tudományok, a fizikai tudományok, a biokémia, a kémia és a mikrobiológia felhasználásával az élelmiszerek természetének és feldolgozásának részletes megértése érdekében.

Az élelmiszerek javítására is összpontosít, hogy biztosítsa azok fogyasztásra való alkalmasságát. Az élelmiszertudomány az alaptudományokat és a mérnöki tudományokat alkalmazza az élelmiszerek biológiai, kémiai és fizikai természetének és feldolgozásának vizsgálatára. Az élelmiszertechnológia új élelmiszerek kifejlesztésével foglalkozik.

Emellett jobb csomagolóanyagok kifejlesztésére, az eltarthatóság vizsgálatára, valamint mikrobiológiai és kémiai vizsgálatokra is összpontosít. Ez a könyv átfogó betekintést nyújt az élelmiszer-tudomány és -technológia területébe.

A világ minden tájáról származó szakértők által végzett kutatásokat és tanulmányokat mutat be. Ez a könyv rendkívül hasznosnak bizonyul majd az ezen a területen tanuló diákok és kutatók számára.