Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv az élesztő, annak története és az erjesztésben betöltött jelentősége mélyreható feltárását kínálja, és mind a kezdők, mind a rajongók számára vonzó. Bár értékes információkat tartalmaz, sűrű tartalma és tankönyvszerű stílusa néhány olvasót elriaszthat.
Előnyök:⬤ Informatív és lenyűgöző betekintés az élesztőgombákba és történelmi hatásukba
⬤ a mikrobiológiai háttérrel nem rendelkezők számára is hozzáférhető
⬤ humoros írói stílus
⬤ nagyszerű a kíváncsi olvasók számára.
Hátrányok:⬤ Sűrű és tele van információval
⬤ néhány olvasó úgy találta, hogy inkább olvasható tankönyvként, mint főzésre összpontosító könyvként
⬤ egyes részeket nehezebb végigolvasni.
(5 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization
Könyv tartalma:
A nagy viktoriánus biológus, Thomas Huxley egyszer azt írta: „Nem ismerek olyan ismerős anyagot, amely mindennapi tudásunk és tapasztalatunk részét képezné, és amelynek vizsgálata egy kis gondossággal olyan jelentős kérdéseket tárna fel, mint az élesztő”. Huxley-nak igaza volt.
Az emberi civilizáció alapjai alatt élesztő található - más néven cukorgomba. Az élesztő felelős az alkohol erjesztéséért és a kenyérellátásért - az élet alapanyagaiért. Ezen túlmenően az élesztő fontos szerepet játszik a sejtbiológusok és a genetikusok számára az élőlények működésének megértésében, az életmentő gyógyszerek előállításában és a bioüzemanyagok előállításában, amelyek segíthetnek megmenteni a bolygót a globális felmelegedéstől.
A The Rise of Yeast című könyvében Nicholas P. Money - a Mushroom és a The Amoeba in the Room szerzője - amellett érvel, hogy nem tulajdoníthatunk túl nagy jelentőséget az élesztőnek, és hogy felfedezése és szabályozott felhasználása alapvetően megváltoztatta az emberiség történelmét.
Az emberek már jóval azelőtt tudták, hogy az élesztő mit csinál, mielőtt tudták volna, hogy mi az. Csak Louis Pasteur 1860-as években végzett kísérletei után ismerték el a tudósok, hogy az élesztőt gombának minősítik.
A tudomány, a történelem és a szociológia lenyűgöző keveréke Az élesztő felemelkedése az emberek és az élesztő közötti gazdag, különös és teljesen szimbiózisban élő kapcsolatot tárja fel, egy lenyűgöző és rendkívül olvasmányos beszámoló, amely visszavezet minket az emberi történelem gyökereihez.
