Handbook of Enzyme Biotechnology
Az enzimek olyan fehérjék, amelyek biokatalizátorként működnek, és segítenek növelni a biokémiai reakciók sebességét az élő szervezetekben. Ezek fontosak az olyan biológiai folyamatokban, mint az emésztés és a májműködés.
Egy bizonyos enzim feleslege vagy hiánya egészségügyi problémákhoz vezethet. Az enzimeket a sejtekből való kivonás után számos biotechnológiai ipari folyamatban is felhasználják. Kiterjedten használják őket olyan iparágakban, mint az élelmiszer-feldolgozó ipar, a gyógyszeripar, a tejipar, a bioüzemanyag-ipar és a sörgyártás.
A proteázok, amilázok és lipázok gyakran használt enzimek a biológiai mosóporokban és különböző tisztítószerekben. Az élelmiszer-feldolgozó iparban az amiláz enzimet édesítőszerek előállítására használják.
Az enzimek alapvető szerepet játszanak az analitikai eszközökben és vizsgálatokban is, amelyeknek törvényszéki, klinikai és környezetvédelmi alkalmazásai vannak. Ez a könyv az enzimbiotechnológiával kapcsolatos különböző témákban világszerte folyó munkák néhány fontos darabját tartalmazza.
Értékes összeállítása a témáknak, az alapszintűektől a legösszetettebb fejlesztésekig ezen a területen. A könyv értékes referenciaforrásként szolgál majd a végzős és posztgraduális hallgatók számára.
