Értékelés:
A kritikák általában kiemelik Peter G. Rose szakértelmét az amerikai kultúrára és konyhára gyakorolt holland hatás témájában, és a könyvet dicsérik a történelmi betekintés és a receptek miatt. Egyes olvasók azonban korlátozottnak találják a könyv terjedelmét, és úgy érzik, hogy inkább kiindulópontként szolgál a további kutatásokhoz.
Előnyök:A szerző szakértelme, értékes forrás az amerikai kultúrára gyakorolt holland hatásról, történelmi betekintést és recepteket tartalmaz, lenyűgöző áttekintés a 17. századi holland konyháról.
Hátrányok:Korlátozott mélység az átfogóbb információkat kereső olvasók számára, elsősorban a régebbi főzési módszerekre összpontosít, a mélyebb megértéshez további szövegekre lehet szükség.
(5 olvasói vélemény alapján)
The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World
A XVII. század legkedveltebb holland szakácskönyve, Az értelmes szakács (De Verstandige Kock) nagy hatással volt a hollandok étkezési szokásaira Hollandiában és az újvilági területeken.
A The Pleasurable Country Life (Az élvezetes vidéki élet) című nagyobb mű részeként Az értelmes szakács a gazdag középosztálybeli háztartások étkezési szokásait, az általuk készített főzési módszereket és jellegzetes ételeket, valamint az általuk használt eszközöket és alapanyagokat rögzíti.
A receptek gyakran meglepően kifinomultak. A narancshéjjal és fahéjjal párolt csirkétől kezdve a petrezselyem, gyömbér, cukor, vaj és mazsola keverékével töltött galambokig sok étel ma is vonzó. Peter G. Rose a receptek közül mintegy kéttucatnyit átdolgozott mai felhasználásra - olyan csábító ételeket, mint a cipész tortája, amely kenyérmorzsa, vaj, tojás és párolt alma ízletes kombinációja.
A holland zsánerfestményekkel szépen illusztrált The Sensible Cook (Az értelmes szakács) érdekelni fogja a szakácsokat, az étkezéstörténészeket, a társadalom- és kultúrtörténet tanulmányozóit és az Amerikában élő nagyszámú holland leszármazottat. A legfontosabb, hogy ezt a könyvet mindenki örömmel fogja fogadni, aki szereti a jó ételeket.
