Az ételhelyettesítések bibliája: Több mint 6500 helyettesítés az összetevők, berendezések és technikák terén

Olvasói vélemények

A könyv átfogó referenciaként szolgál az összetevők helyettesítésére, így értékes forrás a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. Míg sok felhasználó hihetetlenül hasznosnak találja a főzés rugalmasságát és találékonyságát, vannak kritikák egyes helyettesítések hozzáférhetőségével és olyan homályos összetevők felvételével kapcsolatban, amelyek a hétköznapi konyhákban általában nem találhatók meg.

⬤ Átfogó referencia az összetevők helyettesítésére
⬤ Hasznos a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt
⬤ Segít időt és pénzt megtakarítani a kéznél lévő összetevők felhasználásával
⬤ Szórakoztató böngészni az érdekes és ismeretlen összetevők listájával
⬤ A főzőedények helyettesítési lehetőségeit biztosítja
⬤ Jó elrendezés és szervezés
⬤ Több véleményező szerint „kötelező darab”.

⬤ Sok helyettesítési lehetőség homályos vagy ezoterikus összetevőkre vonatkozik, amelyek nem feltétlenül hasznosak az átlagos szakácsok számára
⬤ Néhány felhasználó szerint a könyv kevésbé hasznos a hétköznapi főzési igényekhez
⬤ Ismételt helyettesítési lehetőségek, ami miatt feleslegesnek tűnik
⬤ Néhány vélemény szerint csalódást okozott a lefedett összetevők köre.

(105 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Food Substitutions Bible: More Than 6,500 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques

Könyv tartalma:

A szakácsoknak információra van szükségük arról, hogyan helyettesíthetik az összetevőket - gyakran sietve.

Az IACP-díjas referenciamű bővített, frissített és átdolgozott kiadása még több hasznos főzési információt tesz elérhetővé az otthoni szakácsok számára. Ez az újrakiadás tökéletesen időzített, hiszen tökéletes kiegészítője A szakács alapvető konyhai szótára új, második kiadásának.

Ez az átfogó, könnyen használható útmutató A-tól Z-ig van rendszerezve, több ezer alternatívával, amelyekkel gyorsan és egyszerűen megoldhatók a helyszínen felmerülő főzési dilemmák. Legyen szó egy kulcsfontosságú összetevő vagy használati eszköz helyettesítéséről, vagy egyszerűen arról, hogyan lehet más ízt vagy textúrát létrehozni, rengeteg friss és élvezetes ötletet találunk, amelyek bizalmat ébresztenek a konyhában.

Ez a második kiadás 25 százalékkal nagyobb, 1500 új helyettesítési lehetőséggel, 5 új hozzávalókkal és mérési táblázatokkal, kibővített bejegyzésekkel és referenciaanyaggal, valamint 50 új recepttel.

Amikor a szakácsot szorult helyzetbe hozza a helyzet, ezek az értékes tippek nagyon jól jönnek:

⬤  Nincs mustárpor? Helyettesítsen 1 teáskanál (5 ml) porított mustárt 1 evőkanál (15 ml) elkészített mustárral, mínusz 1 teáskanál (5 ml) folyadékkal a receptből.

⬤  Nincs Bialy? Csak helyettesítsen egy hagymás vagy sima bagellel (vastagabb) vagy 1 puha pereccel.

Ez a könyv praktikus és élvezetes referenciaként, és friss ötleteket inspirál minden olyan fontos információval, amely ahhoz szükséges, hogy otthon vagy a kereskedelmi konyhában magabiztosan improvizálhasson.