Az igazság a sült babról: New England ehető története

Olvasói vélemények

Meg Muckenhoupt „Az igazság a sült babról” című könyve Új-Anglia kulináris történelmének összetettségét tárja fel, leleplezve a hagyományos ételekkel és azok eredetével kapcsolatos mítoszokat, miközben kiemeli a különböző bevándorló csoportok hozzájárulását. Bár a könyv jól megalapozott és humoros elemeket is tartalmaz, egyes olvasók szerint az írás ismétlődő, a szerkesztés pedig hiányos, ami vegyes fogadtatáshoz vezetett.

Jól kutatott, humoros és lebilincselő betekintést nyújt Új-Anglia kulináris történetébe, megkérdőjelezi a hagyományos ételekkel kapcsolatos bevett mítoszokat, betekintést nyújt a különböző bevándorló kultúrák hozzájárulásába, adaptált recepteket tartalmaz, és az élelmiszertörténet iránt érdeklődőkhöz szól.

Ismétlődő és visszatérő írásmód, időnként nyelvtani hibák és a szerkesztés hiánya, néhány olvasó száraznak vagy unalmasnak találta, nem tartalmaz elegendő receptet, és a mítoszok megdöntésében érzékelhetően gonosz hangnemet üt meg.

(17 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England

Könyv tartalma:

New England leghíresebb ételeit kutatja át a régió kulináris mítoszai mögött rejlő igazságért

Meg Muckenhoupt egy egyszerű kérdéssel kezd: Mikor kezdték el a bostoniak a Boston Baked Beans-t készíteni? A Faneuil Hall boltosai és a Duck Tour idegenvezetők elmondhatják, hogy a zarándokok a juharsziruppal és medvezsírral készült bab receptjét az amerikai őslakosoktól tanulták, de valójában a Boston Baked Beans receptje a XIX. század végén a New England-i ételek létrehozására irányuló tudatos erőfeszítés eredménye. Az új-angliai ételeket az amerikai forradalom előtti angol gyarmatosítók főztjéről szóló fantáziadús történetek alapján választották ki és találták ki újra - miközben hangsúlyozottan figyelmen kívül hagyták a korabeli új-angliaiak által főzött ételeket, különösen a nagyszámú bevándorló népességet, akik a régió iparát hajtották és a farmokat vették át.

Az Igazság a sült babról című könyv a régió leghíresebb ételein keresztül tárja fel New England kulináris mítoszait és valóságát: sült bab, barna kenyér, kagyló, tőkehal és homár, juharszirup, piték és jenki pecsenye. 1870 és 1920 között a New England-i ételekről alkotott képet gondosan felépítették a magazinok, újságok és szakácskönyvek, gyakran kitalált és néha bizarr eredetű történeteken keresztül, amelyeket ősi amerikai legendákként hirdettek. Ez a foghíjas kötet feltárja, hogy milyen erőfeszítéseket tettek ezen ételek megalkotásáért, és lehetővé teszi számunkra, hogy elkezdjük visszaszerezni a bevándorló New England - a francia-kanadaiak, írek, olaszok, portugálok, lengyelek, őslakosok, afroamerikaiak és más New England-iak - kulináris örökségét, akiknek kulináris hozzájárulását kitörölték a New England-i ételek ezen változatából. A történelmi és korabeli receptekkel kiegészített The Truth about Baked Beans (Az igazság a sült babról) e különös konyha meglepő történetébe ás be, elmagyarázva, hogy miért és hogyan alakult ki valójában az "új-angliai étel".