Káposzta: A Global History

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Cabbage: A Global History

Könyv tartalma:

A káposztának ugyanannyi arca van, mint a leveles bundának.

Hogyan lehet egy zöldség ennyire szeretett, ennyire univerzális, ugyanakkor ennyire lenézett? A világ egyik legrégebbi növénye, a káposzta évezredeken át biztosította az európai és ázsiai népek számára az A- és C-vitamint... és a csecsemőket - ezt a hiedelmet a „káposztalevél alatt” talált csecsemőkről szóló népmesék és a mai Cabbage Patch Kids is alátámasztja.

A káposzta egyszerre a szegénység jelvénye és a nemzeti büszkeség emblémája; egy olyan étel, amelyet olcsónak, közönségesnek és durvának csúfoltak, és amely a savanyú káposztától a kimchi-ig terjedő ikonikus ételek nélkülözhetetlen összetevője. A káposztát könnyű termeszteni, mivel kénes vegyületeket tartalmaz, amelyek elriasztják a rovarkártevőket a vadonban - és az emberi vendégeket, akik megérzik jellegzetes illatát. Nem tudunk káposzta nélkül élni, de nem akarunk széllel szemben állni, és ebben a lendületes könyvben Meg Muckenhoupt ennek a kulináris paradoxonnak jár utána.

Az ókori Róma szenátorainak beszédeitől a dél-koreai űrhajósok poggyászáig feltárja a káposzta bűzös hírnevének és tartós népszerűségének kulturális és kémiai alapjait. A lenyűgöző tényekkel és a francia káposztalevestől a savanyú káposztás csokoládétortáig mindenre vonatkozó receptekkel teli Káposzta nélkülözhetetlen olvasmány mind az ételek szerelmeseinek, mind a történészeknek világszerte - és mindenkinek, aki vágyik a napi adag zöld leveles zöldségre.