Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.
The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink
Az ízlelést az egyik legfelkeltőbb érzékszervként ismerik el. Az ételek ízei fontos szerepet játszanak az identitás, az emlékezet, az érzelmek, a vágy és az ellenszenv, valamint a társadalmi, vallási és egyéb alkalmak szempontjából. Mégis, alapvető szerepe ellenére az íz gyakran rejtélyes módon hiányzik az ételekről szóló vitákból.
A most második kiadásban megjelenő The Taste Culture Reader az evés és ivás érzéki dimenzióit vizsgálja, és kiemeli az íz központi szerepét az emberi tapasztalatban. Az antropológiából, filozófiából, szociológiából, történelemből, tudományból és más területekről származó klasszikus és kortárs forrásokat egyaránt ötvöző könyvben David Hume, Immanuel Kant, Pierre Bourdieu, Brillat-Savarin, Marcel Proust, Sidney Mintz és M. F. K. Fisher szövegeiből olvashatunk részleteket, valamint olyan szerzők eredeti esszéit, mint David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen és Amy Trubek. A kiadást alaposan átdolgozták, hogy az érzékekkel kapcsolatos legújabb tudományos eredmények is szerepeljenek benne, és a szerkesztő új bevezetőjét, valamint 10 új fejezetet tartalmaz.
Ez a tökéletes bevezetés az ízlelés tanulmányozásába, és nélkülözhetetlen olvasmány az élelmiszertudományok, az antropológia, az érzékszervi tanulmányok, a filozófia és a konyhaművészet hallgatói számára.
