Az olasz Dél ételei: Klasszikus, eltűnőben lévő és elveszett ételek receptjei - Szakácskönyv

Eredeti címe:

Food of the Italian South: Recipes for Classic, Disappearing, and Lost Dishes - A Cookbook

Könyv tartalma:

Hiteles receptek az olasz Délvidékről, a hegyektől a tengerpartig!

A legtöbb kultúrában az ételek felfedezése egyben a történelem felfedezését is jelenti - és az olasz Dél mindkettőből bőven kínál.

A tésztás, paradicsomos „olasz ételek”, amelyeket a világ ismer és szeret, valójában nem az egész országot képviselik; ezek a kedvelt és elterjedt kulináris hagyományok inkább a déli regionális konyhákból származnak.

Ebben a könyvben gazdag, eredeti és újragondolt recepteket talál, valamint történelmi és kulturális betekintést, amely összefoglalja a több kilométernyi vadregényes tengerpartot, a juhokkal tarkított hegyeket, a meditatívan csendes városokat és - ami a legfontosabb - a kulináris hagyományokat, amelyek Olaszország eme értékes darabjára jellemzőek.

Egy falat Involtini alla Piazzetta a farmokban gazdag Campaniából, egy falat Giurgiulena Calabria cukros konyháiból, egy villa U Pan Cuott a hegyvidéki Basilicatából, egy falat Focaccia a tengerparti Pugliából vagy egy falat Pizz e Foje a festői Molise-ból, és máris felfedezheti, mi teszi egyedülállóvá a déli olasz konyha ételeit.

Nincs szükség díszes technikákra, nehezen beszerezhető alapanyagokra vagy speciális eszközökre ahhoz, hogy ínycsiklandó olasz ételeket készítsen; mindössze az Olasz Dél ételei és a mangia iránti vágy kell hozzá!