Az otthoni hentes: Egyszerű, modern technikák a marha-, bárány-, juh- és kecske-, sertés-, baromfi- és szárnyas-, nyúl-, szarvas- és egyéb vadhúsok feldolgozásához.

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kapott, sokan dicsérik az általános hentesismereteket és a hozzáférhetőséget, míg mások kritizálják, hogy hiányoznak belőle a részletes hentesutasítások és a vizuális segédanyagok, így inkább szakácskönyv, mint gyakorlati hentesútmutató.

⬤ Általános ismeretek a hentesmesterségről
⬤ jól kutatott és könnyen érthető
⬤ jó kiegészítője a házi hentes könyvtáraknak
⬤ magas színvonalú bemutatás
⬤ az alapvető házi hentesmunkákról szól.

⬤ Hiányoznak a részletek és a vizuális segédanyagok a kezdők számára
⬤ inkább a receptekre koncentrál, mint a hentes technikákra
⬤ nem elegendő kép segíti a hentesmunkát
⬤ csalódást okoz azoknak, akik átfogó hentes útmutatást keresnek.

(35 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Home Butcher: Simple, Modern Techniques for Processing Beef, Lamb, Sheep & Goat, Pork, Poultry & Fowl, Rabbit, Venison & Other Game

Könyv tartalma:

Üdvözöljük egy izgalmas házi hentesüzletben

Az Otthoni mészáros tele van lépésről-lépésre bemutatott hentelési útmutatóval - valamint technikákkal, tippekkel és trükkökkel -, és 75 házias receptet is tartalmaz, könnyen beszerezhető alapanyagokból.

A James Beard-díjas szerző, James O. Fraioli meghívja az otthoni szakácsokat, hogy fedezzék fel, milyen egyszerű a különböző húsdarabok hentelése, majd a család és a barátok számára történő elkészítése a saját otthonuk kényelmében.

A könnyen követhető fejezetek a marha-, bárány-, juh- és kecske-, sertés-, baromfi- és szárnyas-, nyúl-, vad- és egyéb vadhúsok feldolgozásának minden lépésében eligazítják az otthoni hentest. Emellett megismerkedhet a szerszámokkal és berendezésekkel, a csomagolással és az élelmiszerek tartósításával, valamint az élelmiszerbiztonsággal.

Az ebben az alapvető könyvben szereplő ízletes ételek a bemutatott húsokból származnak, amelyeket a hentesek bontanak fel, sok olyan darabot felhasználva, amelyek a szupermarketben is elérhetők.

Az ízletes, közérthető és kiadós receptek példái a következők:

⬤ Szarvasmarha bélszín sült karfiol steakkel.

⬤ Country-style sertésborda barackos rozmaringos mázzal.

⬤ Citrusfélékkel pácolt csirkecombok.

⬤ Meleg kacsamell saláta.

⬤ Birka- és sertéshúsgombóc pancetta marinarával.

⬤ Venison Pot Roast.

⬤ És még sok más.

A több mint 75 receptet tartalmazó csodálatos gyűjtemény kiegészítéseként számos ételhez pikáns köret és javasolt ital is tartozik.

Szóval, mire vársz még? Ragadja meg a húsbárdot, és merüljön el az előttünk álló lenyűgöző oldalakon.