Az új Chesapeake-konyha

Olvasói vélemények

A könyv a Chesapeake-öbölbeli főzés modern változata, amely a helyi tenger gyümölcseinek és összetevőinek felhasználásával, valamint a fenntarthatóság kérdésével foglalkozik. Gyönyörűen, lenyűgöző fotókkal van bemutatva, bár néhány olvasó a recepteket nem találta vonzónak vagy túlságosan régióspecifikusnak.

Jól megírt, érdekes történetekkel, gyönyörű fényképekkel, a helyi tenger gyümölcseinek és a regionális alapanyagoknak nagyszerű ünneplésével, valamint a fenntarthatóságra való összpontosítással.

Egyes receptek nem minden szakácsnak tetszenek, túl sok regionális alapanyagot tartalmaznak, és néhány olvasó csalódott volt az egyedi vagy érdekes ételek hiánya miatt.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The New Chesapeake Kitchen

Könyv tartalma:

A "Chesapeake kulináris nagykövetének" legújabb szakácskönyve arra ösztönöz, hogy úgy főzzünk, hogy ne csak nekünk, hanem az öbölnek is egészséges legyen.

John Smith kapitány a Chesapeake partjaira érve azt írta naplójában, hogy a halak olyan bőségesek voltak, "hogy serpenyővel próbáltuk őket kifogni". Ez a módszer összefoglalja a klasszikus chesapeake-i főzést - friss és egyszerű. Az Új Chesapeake-konyhában John Shields, az ünnepelt marylandi séf az öböl vízgyűjtőjén termő, úszó vagy legelésző ételek legjavát veszi elő, és egyszerűen készíti el, hagyva, hogy a tiszta ízek átragyogjanak. Tisztelegve a gazdálkodók, vízművesek, hentesek, sajtkészítők és gyűjtögetők előtt, akik lehetővé teszik a Chesapeake-öböl vízgyűjtője körüli élelmiszermozgalmat, valamint az öböl, a föld és az élelmezésbiztonság helyreállításán dolgozó környezetvédelmi és élelmiszeripari szervezetek előtt, Shields az egészséges, helyben lakó étrendet és a közösségi étkezés holisztikus szemléletét támogatja.

Ebben az ínycsiklandó könyvben, amelyet a Baltimore Sun Magazine egykori fotósa, David W. Harp gyönyörű színes képekkel egészít ki, Shields arra ösztönzi az olvasókat, hogy helyi, szezonális alapanyagokat válasszanak. Az általa "öböl- és testbarát ételek"-nek nevezett ételek bemutatásával a növénybarát és fenntartható étrend mellett érvel, amely figyelembe veszi, hogy az élelmiszerfogyasztás hogyan hat az egészségre és a környezetre egyaránt. Shields olyan kreatív és egészséges lehetőségeket mutat be, amelyek táplálnak minket, miközben védik az öblöt, beleértve az olyan egyfazékos ételek receptjeit, mint a Fishing Creek Seafood Chili, az Old Line Veggie Creole Oyster Stew és a Tavaszi borsóleves tárkony-törkölyolajjal. A teljességhez ez a holisztikus szakácskönyv a konzerváláshoz, tartósításhoz és erjesztéshez is tartalmaz útmutatást.

Shields számos vegán- és vegetáriánusbarát opciót kínál, valamint innovatív új megoldásokat a Chesapeake-szigeteki klasszikusokhoz. Több tucat finom étel receptjét találja, Bessie néni rákpudingjától és Hutzler sajtos kenyerétől kezdve a "Nem hiszem el, hogy nem rák" süteményen és a Blue Cat Seafood Hash-en át a pikáns levesek, párolt húsok, ízletes desszertek és zöld reggeli turmixok sokaságáig - még egy helyi koktélparti receptjeit is megtalálhatja!