Ázsiai savanyúságok: Édes, savanyú, sós, pácolt és erjesztett befőttek Koreából, Japánból, Kínából, Indiából és azon túlról

Olvasói vélemények

A könyv az ázsiai savanyúságokra és ételízesítőkre összpontosító, nagyra értékelt szakácskönyv, amelyet a receptek sokfélesége, az inspiráló útmutatások és a hozzáférhető összetevők miatt értékelnek. Néhány kritikus kiemelte a szerző magával ragadó írását és humorát, míg mások a képek hiányát és az egyes receptekhez szükséges összetevők elérhetőségével kapcsolatos aggályokat emelték ki.

⬤ Inspiráló és kreatív receptek
⬤ könnyen követhető utasítások
⬤ ázsiai savanyúságok széles választéka
⬤ hozzáférhető alapanyagok
⬤ magával ragadó írói stílus
⬤ világos útmutatás a felszerelésről, technikákról és tárolásról
⬤ gyors és hosszú erjesztésű receptekhez egyaránt jó
⬤ támogató referenciaanyag.

⬤ Korlátozott számú kép
⬤ néhány hozzávalót nehéz lehet megtalálni, különösen a nyugati olvasók számára
⬤ néhány recept íze hasonló
⬤ a cukorbetegek számára aggályos a cukortartalom
⬤ néhány „ihletett” recept nem feltétlenül felel meg az autentikus regionális ízeknek.

(177 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond

Könyv tartalma:

Az autentikus koreai kimchitől, az indiai chutney-tól és a japán tsukemonótól kezdve az enyhétől a csípősig terjedő innovatív kombinációkig, az ázsiai pácolás régi hagyományai egyszerűvé és elérhetővé válnak ebben a barkácskalauzban.

Az Ázsiai savanyúságok bemutatja az ázsiai savanyúságkészítés során használt egyedi összetevőket és technikákat, beleértve a kezdő savanyítóknak szánt gyors savanyúságok széles választékát, valamint számos olyan technikát, amelyek a kalandvágyóbb szakácsokat az alap páclé elkészítésén túlmutatóan is eligazítják. A hibabiztos utasításokkal, hasznos forrásokkal és több mint hetvenöt, a legkeresettebb keleti savanyúságreceptekkel - koreai egész leveles káposzta-kimcsi, japán Umeboshi, kínai tartósított zöldség, indiai kókuszos-korianderes chutney, vietnami Daikon és sárgarépa savanyúság és még sok más - az Ázsiai savanyúságok az Ön útlevele a régió tartósítási lehetőségeinek felfedezéséhez.