Bioaktív tényezők és feldolgozási technológia a gabonafélék számára

Eredeti címe:

Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods

Könyv tartalma:

Ez a könyv összefoglalja a gabonatermékek bioaktív tényezőinek jelentett egészségügyi előnyeit és a mögöttes lehetséges mechanizmusokat.

A bioaktív faktorok elhízásra, cukorbetegségre és más anyagcsere-betegségekre gyakorolt különböző hatásaihoz hozzájáruló lehetséges mechanizmusokra összpontosítva segít tisztázni számos dilemmát, és további kutatásokra ösztönöz ezen a területen. A könyv, amelynek célja a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében a gabonatermékek vagy teljes értékű gabonatermékek fogyasztásának előmozdítása, valamint a közeljövőben a mindennapi diétás táplálkozás javítása, elsősorban a táplálkozástudomány, az élelmiszertudomány és a molekuláris biológia területén dolgozó kutatók és végzős hallgatók számára készült.