Breaking Breads: Az izraeli sütés új világa - lapos kenyerek, töltött kenyerek, challah-k, sütemények és a legendás csokoládés babka.

Olvasói vélemények

A könyvet lelkes dicséretek és kritikai visszajelzések egyaránt érték. Sok felhasználó kiemeli a gyönyörű megjelenítést, a világos utasításokat és a receptek sikerességét, különösen az új pékek számára. Ugyanakkor számos vélemény rámutat a receptek pontosságával, a sütési idővel és a speciális felszerelés, például az állványos keverőgép szükségességével kapcsolatos problémákra, ami egyesek számára visszatartó erő lehet.

Sikeres receptek, világos utasítások, gyönyörű fényképek, nagyszerű új pékek számára, tippeket és technikákat tartalmaz, kifejező történetek a szerzőtől, az izraeli sütési kultúrát tükröző változatos receptek.

Pontatlan sütési és formázási utasítások, a stand mixerre való támaszkodás, egyes receptek előre elkészített alapanyagokat igényelnek, mint például a leveles tészta, lehetséges hibák a mérésekben, kevésbé vonzó a tapasztalt pékek számára, a receptek nem biztos, hogy egyenletesen jó eredményt adnak.

(111 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Breaking Breads: A New World of Israeli Baking--Flatbreads, Stuffed Breads, Challahs, Cookies, and the Legendary Chocolate Babka

Könyv tartalma:

A Food & Wine, a The Boston Globe, a Los Angeles Times, a The New York Times, a The San Francisco Chronicle, a USA Today, a The Washington Post és mások az év legjobb szakácskönyvei közé választották.

Az izraeli sütés sok régió hatásait magában foglalja - Marokkó, Jemen, Németország és Grúzia, hogy csak néhányat említsünk -, és Uri Scheft pékmester mindezeket zökkenőmentesen ötvözi hihetetlen péksüteményeiben a New York-i Breads Bakery-ben és a Tel Aviv-i Lehamim Bakery-ben. Nutellával töltött babkák, burgonyás és shakshuka focaccia és csokoládés rugelach kerül óránként többször is a sütőből a várakozó tömegek elé. A Breaking Breads című könyvben Scheft skandináv örökségének, európai cukrászképzésének, valamint izraeli és New York-i otthonainak együttes hatását használja fel, hogy európai, izraeli és közel-keleti kedvenceket felvonultató édes és sós süteményreceptekkel szolgáljon. Scheft új megvilágításba helyezi az olyan klasszikusokat, mint a challah, a babka és a ciabatta - és megmutatja, hogy a pékek hogyan készíthetik el ugyanezt otthon -, valamint bemutatja a közel-keleti mindennapi kenyerek, mint a kubaneh és a jachnun, saját elképzeléseit. Az utasítások részletesek, a fotók pedig magyarázó jellegűek, így bárki elkészítheti többek között Scheft mákos hamantaschenjét, sajtos bourekáját és jeruzsálemi bagelét. Számos kulcsfontosságú tésztarecept és több száz izraeli, közel-keleti, kelet-európai, skandináv és mediterrán hatású receptet tartalmaz, így ez valóban egy globális sütőbiblia.