Brewing

Olvasói vélemények

Ez a könyv átfogó és részletes forrás a sörfőzés tudománya iránt érdeklődők számára. Olyan témákról nyújt mélyreható tájékoztatást, mint a vízkémia, a mikrobiológia és a sörfőzési folyamatokban részt vevő kémia, így alkalmas a komoly házi sörfőzők vagy a sörfőző iparban dolgozók számára. Ugyanakkor nagyon technikai jellegű, és nem ajánlott tudományos háttérrel nem rendelkező kezdőknek.

⬤ Alapos és részletes információk a sörfőzés tudományáról
⬤ alaposan kitér a biokémiai folyamatokra
⬤ hasznos a komoly sörfőzők számára
⬤ jól megírt és informatív
⬤ kiváló ábrákat és referenciaanyagot tartalmaz.

⬤ Nem alkalmas kezdőknek vagy tudományos háttérrel nem rendelkezőknek
⬤ egyesek számára túlságosan technikai
⬤ hiányoznak a színes illusztrációk
⬤ kötésminőségi problémákról számoltak be
⬤ problémák az ábrák elérésével Kindle for Mac-en.

(28 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Sörfőzés a malátagyártásban, sörfőzésben és a kapcsolódó iparágakban dolgozók számára készült, akiknek nincs vagy csak kevés hivatalos képzésük van a sörfőzés tudományában.

Bár bizonyos elemi kémiai és biológiai ismeretekre szükség van, a könyv világosan bemutatja a sörfőzési tudományok lényegét és a sörfőzési technológiával való kapcsolatát. A Sörfőzés a sörfőzési folyamat megértése szempontjából legfontosabb elvekre és gyakorlatokra összpontosít, beleértve a maláta, a komló és az élesztő előkészítését; az erjedési folyamatot; a mikrobiológiát és a szennyeződéseket; valamint a befejezést, a csomagolást és az ízesítést.

A második kiadás nagyobb hangsúlyt fektet a mérnöki és technológiai szempontokra, a három új fejezet a vízről, a tervezésről és az elemzésről szól. A Sörfőzés, második kiadás egyszerre alapszöveg a hagyományos főiskolai, rövid és bővített sörtudományi kurzusok számára, és alapvető referencia a sörfőzési iparban dolgozók számára.