Értékelés:
A könyv egy átfogó útmutató, amely a stoutok és a portói sörök történetét és sörfőzési technikáit ötvözi, és a receptek széles választékát kínálja a lebilincselő elbeszélések mellett. Miközben a könyvet jól fogadják informatív tartalma és a minden szinten dolgozó sörfőzők számára való megközelíthetősége miatt, kritikák érik a szószedet és a tárgymutató hiánya miatt, ami megnehezíti a kezdők számára a használt szakkifejezések megértését.
Előnyök:⬤ Jól megírt és lebilincselő történet
⬤ informatív receptek, amelyek minden sörfőző szintnek megfelelnek
⬤ szilárd háttér a stout és a porter stílusokról
⬤ számos receptet és betekintést nyújt a sörfőzési gyakorlatba
⬤ élvezetes olvasmányélmény.
⬤ Hiányzik a szakkifejezések glosszáriuma
⬤ nincs tárgymutatója, ami csökkenti a referenciaértékét
⬤ néhány olvasó túlságosan technikai jellegűnek találta a történelmi kontextust
⬤ néhányan úgy érezték, hogy a szerző magyarázatai bonyolultak és nem egyértelműek.
(55 olvasói vélemény alapján)
Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today
A Guinness tartós globális dominanciájától kezdve az izgalmas új kézműves portörökön át az orosz birodalmi stoutok újjáéledéséig a portörök és a stoutok ma a legnépszerűbb sörstílusok közé tartoznak a házi sörfőzők és a kézműves sörivók körében egyaránt. A Brewing Porters and Stouts című könyvben Terry Foster széles körben elismert sör- és sörfőző szakíró bemutatja e stílusok történetét és fejlődését, valamint a sikeres házi sörfőzéshez szükséges útmutatást és szakértelmet.
A könyv a stílusok történetével kezdődik, beleértve a porter feltalálását a tizennyolcadik századi Angliában, azt, hogy a stoutok hogyan születtek a porterekből (a stoutok eredetileg merészebb és erősebb vagy stout porterek voltak), a fejlődést az Egyesült Királyságban, majd a bevezetést Írországban és végül az Egyesült Államokban, ahol népszerűek maradtak, még akkor is, amikor Nagy-Britanniában kiestek a népszerűségből, és a kézműves sörfőzés forradalmával megugrott a népszerűségük. Foster ezután a portói és stoutok számos alstílusát vizsgálja, kereskedelmi példákat mutat be, és bemutatja a kézműves sörfőzés néhány legizgalmasabb fejlesztését, mielőtt lebontja az összetevőket, beleértve a különböző malátákat, valamint a különleges ízesítőket - például vanília, kávé, csokoládé, sőt bourbon -, végül pedig az élesztőket, komlót és vizeket, amelyek jól alkalmazhatók e stílusok sörfőzéséhez. Végezetül Foster hatvan receptből álló gyűjteményt nyújt - minden egyes alstílushoz legfeljebb hatot -, amely bemutatja a könyvben vizsgált összetevők sokféleségét és választékát, és mind a kivonatos, mind a teljes kiőrlésű recepteket tartalmazza.
A Brewing Porter and Stout minden kézműves sörivó és házi sörfőző könyvtárába tartozik.
A Skyhorse Publishing a Good Books és az Arcade kiadókkal együtt büszke arra, hogy szakácskönyvek széles skáláját jelenteti meg, beleértve a gyümölcsléfőzésről, grillezésről, sütésről, sütésről, otthoni sörfőzésről és borkészítésről, lassú tűzhelyről és öntöttvas főzésről szóló könyveket. Sikeresek vagyunk a gluténmentes főzésről, a vegetáriánus és vegán főzésről, a paleóról, a nyers ételekről és még sok másról szóló könyvekkel. Listánkon szerepel a francia konyha, a svéd konyha, az osztrák és német konyha, a cajun konyha, valamint a szárított húsról, a konzerválásról és tartósításról, a mogyoróvajról, a húsgombócokról, az olajról és az ecetről, a csontlevesről és még sok másról szóló könyvek. Bár nem minden általunk kiadott cím lesz New York Times-bestseller vagy országos bestseller, elkötelezettek vagyunk az olyan témájú könyvek iránt, amelyeket néha figyelmen kívül hagynak, és olyan szerzők iránt, akiknek a munkája máskülönben nem találna otthonra.
