Értékelés:
A könyv a csontleves készítéséhez és megértéséhez nagyon ajánlott forrás, amelyet világos és magával ragadó írása, gyakorlatias megközelítései és sokféle ízletes receptje miatt dicsérnek. Kezdőknek és tapasztalt húsleves-készítőknek egyaránt szól. Míg sok olvasó szerint a receptek egyszerűek, az egészségügyi előnyök pedig jól megmagyarázottak, néhány kritikus a tudományos hivatkozások hiányát és az utasítások kisebb ellentmondásait említi.
Előnyök:⬤ Jól szervezett, tömör és magával ragadó írás
⬤ számos ízletes és egészséges recept
⬤ praktikus tippek és technikák
⬤ tetszetős illusztrációk
⬤ egészségügyi előnyökkel és felhasználási ötletekkel szolgál
⬤ összességében inspiráló az otthoni szakácsok számára.
⬤ Néhány receptből hiányozhatnak a részletes utasítások
⬤ néhány egészségügyi előnyökkel kapcsolatos állítás nincs jól alátámasztva
⬤ az adagok mérete túl nagy lehet a kis háztartások számára
⬤ néhány ismétlődő recept és kisebb eltérések.
(151 olvasói vélemény alapján)
A csontok iránti érdeklődés mostanában tapasztalható robbanásszerű növekedését Marco Canora New York-i séfnél senki másnak nem köszönhetjük jobban.
Miután a csontleves étrendjébe való beépítésével teljesen felfrissítette egészségét, Marco elkezdte a tápláló húsleveseket csészényi mennyiségben kínálni a New York-iaknak East Village-i éttermének kis kirakatából, és gyakorlatilag a kezdetektől fogva teltházas tömegeket vonzott. A csontlevesek már nem csak levesek és szószok alapanyagai, hanem számtalan egészségügyi előnyük miatt is népszerűek, az egészségesebb bélrendszer kialakításától kezdve a megfázással és más betegségekkel szembeni nagyobb ellenálló képességig.
A Brodo című könyvben Marco megosztja ízletes és tápláló húsleveseinek receptjeit, és megmutatja, hogyan tálalhatjuk őket egész évben, valamint hogyan építhetjük be őket a receptekbe és a mindennapi egészségmegőrzésbe. A Brodo házias csontlevesek tökéletesek egy tál húslevesbe vagy egy fazék rizottóba keverve, a délutáni koffeinpótlás szelídebb, támogató alternatívájaként, valamint az immunitás és az egészség fokozójaként bármikor, és minden jól felszerelt éléskamrának részét kell képezniük.
