Brown Sugar Kitchen (Barna cukros konyha): New-Style, Down-Home Receptes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Olvasói vélemények

A szakácskönyv közkedvelt a déli kényelmi ételek receptjei miatt, amelyek egyszerűek és ízletesek, hozzájárulva a nosztalgia és a melegség érzéséhez. Az olvasók nagyra értékelik a gyönyörű designt, a fényképeket és a személyes történetmesélést, amely a recepteket kíséri, mély kapcsolatot kínálva Tanya Holland séf látásmódjával és nyugat-oklandi tapasztalataival. Sokan találták a recepteket könnyen követhetőnek és kielégítőnek, olyan sikeres ételeket alkotva, amelyek minden korosztály számára vonzóak a családtagok számára. Néhány felhasználó azonban vegyes eredményekről számolt be egyes receptekkel kapcsolatban, valamint kritikát fogalmazott meg a túlzott történetmesélés és az útmutatás mélységének hiánya miatt.

⬤ Egyszerű és egyszerű receptek, amelyek kiváló ízt biztosítanak.
⬤ Gyönyörű fényképek és design, amelyek fokozzák az olvasási élményt.
⬤ Erős személyes történetmesélés és kapcsolat a séf hátterével.
⬤ Sok recept jól sikerült, kielégíti a családokat és fejleszti a főzési készségeket.
⬤ A receptek a kezdők és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzóak.
⬤ Hívogató és otthonos hangulatú szakácskönyv.

⬤ Néhány felhasználó csalódást keltő eredményeket tapasztalt bizonyos receptekkel kapcsolatban (pl. ízetlen vagy olajos eredmény).
⬤ Megjegyezték a túlzott történetmesélést, ami miatt a könyv időnként önelégültnek tűnt.
⬤ Más szakácskönyvekhez képest a főzési módszerek mélyebb magyarázatának hiánya.
⬤ Nem biztos, hogy minden recept minden szakács ízlésének megfelel.

(92 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Könyv tartalma:

A Brown Sugar Kitchen több mint egy étterem. Ez a soul-éttermi hely egy közösségi találkozóhely, egy hely, ahol megtömhetjük a hasunkat, és West Oakland, a San Franciscótól az öböl túloldalán fekvő, posztindusztriális környék lüktető szíve.

Az étterem egy barátságos jelzőfény egy fákkal szegélyezett parkban, alacsonyan és meghitten egy fémhulladék-telep mellett, ebben az öböl menti rozsdaövezetben. Kint a bejárat előtt a vendégek hosszú padokon gyülekeznek, és a fűben elterülve, a napsütést élvezve, gőzölgő bögre Oaklandben pörkölt kávét kortyolgatva várják, hogy elcsíphessék az egyik asztalt, amelyet a lengőajtón keresztül megpillantanak. Üzleteket kötnek, barátokat szereznek; ez egy működő közösség. Rövidesen megkapják az asztalukat, a pekándióval megszórt ragacsos zsemléket, a húsos hash-t egy reszkető buggyantott tojással. Később a nap folyamán a sor egyre nő, és a séf-tulajdonos Tanya Holland híres csirke és gofri vagy osztrigás po'boy rendelése is repül. Ekkor érkezik az elégedettség.

A szakácskönyv, a Brown Sugar Kitchen 86 receptet tartalmaz, amelyekkel otthon is elkészíthetők az étterem kedvencei, a sűrű garnélarákos gumbótól kezdve a híres makaróni és sajton át a show-szerű karamellás réteges tortáig, barna vaj-karamellás cukormázzal. És ezek nem mind a rántott ételek receptjei: Tanya soul food-értelmezéseiben a helyben termesztett, szezonális termékek is főszerepet kapnak, olyan ropogós, kreatív salátákban, mint a Romaine tavaszi zöldségekkel és uborka-tejfölös öntettel vagy a Nyári tök szukkotash. A soul food klasszikusok modern felütést kapnak a B-Side BBQ párolt füstölt tofu sült padlizsánnal és a szezámmagos öntettel készült sült zöldbab mellé. Egyenes, egyszerű, nem kényes, de ihletett receptek, amelyeket újra és újra fel fogsz használni.

A gazdag vizuális történetmesélés feltárja az ételeket és az embereket, akik West Oaklandet azzá tették és teszik, ami ma. A Brown Sugar Kitchen valóban megragadja ennek a gazdag textúrájú és ízű helynek az érzékét - és ízét -.