Értékelés:
Tanya Holland „California Soul: Receptek egy kulináris utazásról nyugatra” című könyvét sokan dicsérik gyönyörű bemutatása, magával ragadó történetei és ízletes receptjei miatt, amelyek a déli konyhát keverik a kaliforniai hatásokkal. Sok felhasználó értékeli a könyv évszakok szerinti rendszerezését és gazdag történelmi kontextusát. Néhány kritika azonban arra vonatkozik, hogy egyes recepteknél hiányoznak a fényképek, és hogy a könyv melegebb éghajlatra vágyik, hogy teljes mértékben kihasználhassa a szezonális kínálatot.
Előnyök:Gyönyörű bemutatás és fényképezés, magával ragadó történetek és történelmi kontextus, szezonális szervezés, egyedi és ízletes receptek, nagyszerű ajándékozásra és személyes használatra, a fekete kulináris hozzájárulások oktatási szempontjai miatt értékes.
Hátrányok:Néhány recepthez hiányzik a kísérő fénykép, lehet, hogy nem alkalmas a hidegebb éghajlaton élők számára, akik nem tudnak könnyen hozzáférni a szezonális alapanyagokhoz.
(13 olvasói vélemény alapján)
Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]
80+ kényelemmel teli recept, amelyek a modern kaliforniai soul food gyökereit a nagy népvándorlásig vezetik vissza - az elismert séftől és a Brown Sugar Kitchen szerzőjétől.
"Az új kaliforniai konyha a kaliforniai soul." - Questlove
"A California Soul egy olyan könyv, amely a konyhapultomon fog élni, minden oldalra csöpögő kaliforniai olívaolajjal és íróval." - Bobby Flay
A Tanya Holland's California Soul több mint 80, szezonálisan inspirált receptjén keresztül mutatja be a modern soul ételeket a Brown Sugar Kitchen elismert séfjétől és a Tanya's Kitchen Table műsorvezetőjétől. Tanya ötletes konyhája - amely a fekete déli kulturális repertoárban gyökerezik, huszonegyedik századi érzékenységgel, helyi, fenntartható, séf által irányított, szezonális alapanyagok felhasználásával - minden évszakhoz illő receptekben mutatkozik be, mint például a Collard Green Tabbouleh, cukkinis-mogyorós gofri pirított pekándiós romescóval, grillezett garnélarák és kukorica avokádós fehér BBQ-mártással, sült csirke paillard rukkolával és borsóhajtás-salátával, rebarbara felfordított torta és mézes levendulás sakkpite.
A receptek - amelyeket az afroamerikai családok, köztük Tanya sajátjainak történelmi migrációja befolyásolt - feltárják a legfontosabb összetevőket, technikákat és hagyományokat, amelyeket az afroamerikaiak magukkal hoztak, amikor Délről Kaliforniába költöztek, és létrehozták a soul food kedvelt változatát. A recepteken túl Tanya tizenöt kortárs fekete kaliforniai ételkészítőt - farmereket, kávépörkölőket és más tehetséges kézműveseket - mutat be, akiknek munkája lenyűgöző portrékkal és történetekkel segíti a kaliforniai soul food meghatározását. Tanya receptjei az afroamerikai migráció gazdag történelmén keresztül, amely a saját családját is a mély déli részből a nyugati partra hozta, éppoly vigasztalóak és ízletesek, mint amilyen történelmileg átitatottak.
