Burgonya termesztése: A növénytudomány fejlődése

Eredeti címe:

Potato Crop: Advances in Crop Science

Könyv tartalma:

A burgonya a Solanum tuberosum növény keményítőtartalmú gumója. Mérsékelt égövi növény, amely 300-500 mm csapadékot igényel.

A burgonya akár 60 cm magasra is megnőhet, levelei a virágzás, a terméskötődés és a gumóképződés után visszahullanak. Beporzását rovarok, például dongók végzik az önmegtermékenyítés mellett. A burgonya gyümölcsei és virágai szolanint, míg a gumó glikoalkaloidokat tartalmaz.

A zöld burgonya nagy mennyiségű glikoalkaloidot tartalmaz, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi. A burgonyának több mint 4000 fajtája van, amelyeket gyakran viaszosságuk és keményítőjük mennyisége alapján különböztetnek meg.

A burgonyában található két keményítőfajta az amilóz és az amilopektin. A burgonyát az étkezésen kívül széles körben használják alkoholok előállítására, állati takarmányként, valamint szószok és levesek sűrítő- és kötőanyagaként. Ez a könyv a leginnovatívabb koncepciókat mutatja be, és megvilágítja a burgonya termesztésének eddig feltáratlan aspektusait.

Az elméletektől a kutatáson át a gyakorlati alkalmazásokig minden, e területet érintő aktuális témához kapcsolódó esettanulmányt tartalmaz. Ez a könyv létfontosságú eszköz mindazok számára, akik a burgonyatermesztést kutatják vagy tanulmányozzák, mivel hihetetlen betekintést nyújt a kialakulóban lévő trendekbe és koncepciókba.