Celebrating Barbecue: A végső útmutató Amerika 4 regionális stílusához

Olvasói vélemények

Dotty Griffith „Celebrating Barbecue” című könyve átfogó áttekintést nyújt Amerika négy fő grillstílusáról, beleértve a recepteket és a történelmi összefüggéseket. Míg sok olvasó elismerően nyilatkozott a közérthető írásmódról és a változatos receptekről, néhányan hiányolták belőle a mélységet.

Kiváló bevezetés a regionális barbecue-stílusokba, közérthető és barátságos írás, változatos és praktikus receptek, jól megalapozott fejezetek a történelemről és a stílusokról, kevésbé ismert regionális stílusokat is tartalmaz.

Néhány olvasó úgy érezte, hogy nem felel meg a „végső útmutató” állításának, hiányzik a technikák mélyreható feltárása, alapvető vagy felújított információnak tekinthető, egyesek számára nem éri meg újonnan megvásárolni.

(8 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Celebrating Barbecue: The Ultimate Guide to America's 4 Regional Styles

Könyv tartalma:

A jazzhez hasonlóan a barbecue is egyedülállóan amerikai eredetű, és kevés téma vált ki nagyobb szenvedélyt, izgalmat, vitát és versenyt. A Celebrating Barbecue című könyvben Dotty Griffith, a Dallas Morning News étteremkritikusa megismerteti az olvasókat az igazi barbecue-val, és meghatározza az amerikai barbecue négy nagy regionális stílusát (Carolina, Memphis, Texas és Kansas City), valamint a Griffith által "mikrostílusoknak" nevezett stílusokat, mint a Santa Maria Beef Barbecue vagy a St. Louis-i barbecued Snouts. Bár a barbecue szabályokra és előírásokra való redukálása, ahogy Griffith mondja, "olyan, mintha egy macskát ugatni tanítanánk", a Celebrating Barbecue mégis megpróbálja (és sikerrel jár!) ezt megtenni, kezdve a barbecue történetével, meghatározva az egyes régiók húsra, tüzelőanyagra és fűszerekre vonatkozó preferenciáit. Klasszikus, hiteles recepteket találunk a lassan sült húsokhoz, például a texasi szegyszegyhez és az észak-karolinai stílusú Pulled Porkhoz, a sütési hőmérséklet, a fűszerek, a faanyagok és a technikák (beleértve a rossz időjárás vagy a nem együttműködő berendezések vagy tüzelőanyagok esetén alkalmazható biztonsági technikákat) részletes magyarázatával. Griffith tartalmazza a mopszok, dörzsölések, szószok és pácok receptjeit, valamint a kész ízfokozók forrásait. A több mint 85 receptet előételek, köretek és desszertek egész sora egészíti ki. Az egyes regionális stílusokhoz étlapokat is mellékelünk, így Ön is összeállíthatja saját grill-lakomáját.

Az utazók megtalálják a barbecue éttermek, főzőversenyek és fesztiválok listáját, az otthonmaradók pedig megtalálják a legjobb helyeket, ahol postai úton rendelhetik meg a barbecue-t, valamint a gödörmesterek könyvtárát és a főzőkről szóló részt.

A Celebrating Barbecue szellemesen, szenvedélyesen és lendületesen íródott. Élvezet olvasni és főzni belőle, ez az egyetlen könyv, amire szüksége lesz ahhoz, hogy élvezze ezt a legamerikaibb ételt.