Coconuts and Collards: Receptek és történetek Puerto Ricótól a déli mélységekig

Olvasói vélemények

A Coconuts and Collards a memoárok és a szakácskönyv egyedülálló keveréke, amely a Puerto Ricó-i és a déli konyha fúzióját tárja fel a szerző személyes tapasztalatain keresztül. A könyvet szívből jövő történetmesélése, egyszerű, mégis ízletes receptjei és gyönyörű fotói miatt nagy sikert aratott.

⬤ Egyensúlyt teremt a személyes emlékiratok és a kulináris felfedezések között.
⬤ Ízletes és könnyen elkészíthető recepteket kínál.
⬤ Gyönyörű fényképek egészítik ki a történeteket.
⬤ Kulturális betekintést és személyes anekdotákat nyújt, amelyek kapcsolatot teremtenek az olvasóval.
⬤ A receptek széles skálája alkalmas a különböző készségszinteknek.
⬤ Érzelmes és nosztalgikus gondolatok az ételekről és a családról.

⬤ Egyes receptek nem hagyományosak, és nem biztos, hogy az autentikus ételeket keresőknek tetszenek.
⬤ Néhány kritika megemlíti az összetevők minőségét, jelezve, hogy egyes receptek leegyszerűsítettek vagy nem teljesen kulinárisak.
⬤ Az olvasók egy kisebb része hiányolta a fényképezést, vagy kritizálta a könyv egyes elemeit.

(28 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Coconuts and Collards: Recipes and Stories from Puerto Rico to the Deep South

Könyv tartalma:

Amikor a családja Puerto Ricóból Atlantába költözött, Von Diaz a plantains-t, a sertéssültet és a málnát grízre, sült csirkére és édes teára cserélte. A humorral és nosztalgiával teli Coconuts and Collards egy receptekkel teli emlékirat arról, hogyan nőtt fel a mély déli latinok között. A történetek középpontjában a Diaz családjában élő nők állnak, akik az ételt arra használták, hogy táplálják és gondoskodjanak egymásról.

Nagyanyja 1962-es Cocina Criolla című könyvének - a Joy of Cooking Puerto Ricó-i megfelelője - 1962-es példánya ihlette, Diaz a hagyományos recepteket ünnepli, miközben saját családi történelmével és kortárs déli hangulattal ötvözi őket. Diaz funche receptje kókusztejjel feldobott gríz. A fehér bab krémesíti a harcsa kukoricalevest, és spanyolos hangulatot kölcsönöz neki. A pinchos de pollo - csirke nyársak - a guava BBQ-szószt tartalmazza, amely egyben az adobo-bevonatú bordák mártása is.

Diaz a modern ízlésnek megfelelően újít, frissíti és könnyíti a recepteket, és vegetáriánus alternatívákat kínál. A chayotes rellenos (töltött tök) esetében azt javasolja, hogy a picadillo (párolt marhahús) helyett használjunk seitant vagy tofut. Alternatívákat kínál a nehezen beszerezhető alapanyagok helyett, például a burgonya helyett yucca és yautia - gyökérzöldségek, amelyeket általában hússal párosítanak a sancocho készítéséhez. Diaz e kiadós pörkölt változatában csirkét és sovány sertéshúst használ.

És mivel minden jó puerto ricói étkezés italokkal, desszertekkel és tánccal zárul, Diaz recepteket is mellékel a besitos de coco (kókuszpuszit), a rumos torta, a sofrito bloody mary és az anticuado, a rummal készült régimódi ital receptjeihez.

A lenyűgöző fotókkal, amelyek a sziget földrajzi sokszínűségét és a Puerto Ricó-i konyhát alkotó vibráló összetevőket mutatják be, ez a szakácskönyv megható történet arról, hogy a gyökereinket a minket megvigasztaló ételeken keresztül fedezzük fel. Azokról az ételekről szól, amelyek emlékeztetnek minket a családra, és segítenek áthidalni a gyermekkort és a felnőttkort, a szigetet és a szárazföldet, a szülőföldet és a fogadott otthont.