Islas: A trópusi konyha ünnepe - 125 recept az Indiai-, Atlanti- és Csendes-óceáni szigetekről

Olvasói vélemények

Az „Islas: A Celebration of Tropical Cooking” (A trópusi konyha ünnepe) című könyvet Von Diaz a magával ragadó történetmesélés, a kulturális betekintés és a különböző szigeti régiókból származó vibráló, ízletes receptek sokasága miatt ünneplik. A kritikusok nagyra értékelik a gyönyörű fényképeket és a receptek mögött álló részletes történelmi kontextust. Több kritikus azonban megjegyezte, hogy nem minden recepthez tartozik fénykép, ami hátrányt jelenthet azok számára, akik a vizuális inspirációt kedvelik.

⬤ Magával ragadó és inspiráló történetmesélés a receptek körül.
⬤ Gyönyörű, élénk fényképezés.
⬤ Egyedi és ízletes receptek széles választéka több sziget régiójából.
⬤ Részletes történelmi és kulturális kontextus minden egyes recepthez.
⬤ A receptek többnyire könnyen követhetők, és gyakran megtalálható alapanyagokat igényelnek.
⬤ Gazdag kulináris élményt és tanulságos betekintést nyújt a trópusi konyháról.

⬤ Nem minden recepthez tartozik fénykép, amit néhány felhasználó csalódást okozott.
⬤ Néhány recepthez különleges, nehezen beszerezhető alapanyagok szükségesek.
⬤ Néhány recept nagyobb kihívást jelent, mint mások, ami elriaszthatja a kevésbé tapasztalt szakácsokat.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands

Könyv tartalma:

A trópusi szigeti konyha merész ízeiről és nagy történeteiről szóló bensőséges tükörkép, 125 recepttel, az ünnepelt ételírótól, Von Diaztól.

Az Indiai-, az Atlanti- és a Csendes-óceánon elterülő szigetek figyelemre méltó helyek, amelyek több tucatnyi alapanyagot és főzési technikát osztanak meg egymással, beleértve a pácolást, a savanyítást és az erjesztést, a párolást és a pörköltet, a sütést, a grillezést és a füstölést, valamint a párolást és a földben sütést. Minden egyes étel széléről merész ízek csöpögnek, amelyek az ellenállás, a kitartás és a nemzedékről nemzedékre szálló bölcsesség történeteit képviselik.

Von Diaz író, dokumentumfilm-producer és szerző elbeszélő szakácskönyve óceánokon és nemzeteken átutazik, hogy több mint 125 receptben emelje fel e szigetek közös ősi főzési technikáit, beleértve az egyes technikák történelmi hátterének bensőséges bemutatását, a szigetlakók történeteit és lépésről lépésre útmutatót az otthoni elkészítésükhöz.

A receptek a következők:

⬤  Kókuszos kenyér Jamaikából.

⬤  Arroz con Jueyes (párolt rákos rizs) Puerto Ricóból.

⬤  Masikita (papaya-marinált marhanyársak) Madagaszkárról.

⬤  Bebek Betutu (sült kacsa banánlevélben) Indonéziából.

⬤  Lechon Kawali (ropogósra sült sertéshas) a Fülöp-szigetekről.

Élénk citrusok és ecetek, zöld fűszernövények, lassan sült és füstös grillezett húsok, friss tenger gyümölcsei, aromás rizs és földes gyökérzöldségek: Ezek az ízek, amelyek e szigetországok ételeiben és receptjeiben megtalálhatók, a távolság és a kulturális különbségek ellenére is figyelemre méltóan jól párosulnak egymással. Az egyes receptekben szereplő összetevők és mélyen gyökerező főzési technikák jellemzőek arra a harmonikus, szinkron szellemiségre, amely az egyes kultúrák egyedi konyháiban megtalálható. A szigetlakók még a környezeti káosz és az élelmezési bizonytalanság közepette is úgy főznek, hogy a lelküket táplálják és ízletesek legyenek.

Az Islas a bölcsesség, az értékek és az emberek ellenálló képességének megőrzéséről szól, akik a bolygó egyik legváltozékonyabb, legsérülékenyebb helyén élnek. Minden egyes recept, a kitartás, a kreativitás és a találékonyság stratégiáinak archívuma, utat mutat az ízletes ételek elkészítéséhez. De mindenekelőtt ezek a történetek és receptek elismerik, hogy a másoknak való ízletes ételkészítés mindig önzetlen cselekedet.

HITELES, MÉLYREHATÓ MERÜLÉS AZ ALULREPREZENTÁLT ÉTKEZÉSI SZOKÁSOKBA: A környezeti káosz és az élelmiszerellátás bizonytalansága közepette, korlátozott alapanyagokkal, a szigetlakók olyan módon főznek, amely lélektápláló és az ízekre helyezi a hangsúlyt. Ez a könyv szakszerűen és hitelesen mutatja be az Indiai-, az Atlanti- és a Csendes-óceán szigeteinek változatos receptjeit és technikáit.

Részletes receptek és színes fényképek: Minden egyes technikához és recepthez rengeteg útmutató és lépésről-lépésre követhető útmutató tartozik, beleértve a legfontosabb történelmi és tudományos hátteret, amelyek segítségével otthon is elsajátíthatjuk ezeket az ízletes recepteket - a gyors savanyúságoktól a levesekig, pörköltekig és grillezésekig.

SZAKMAI SZERZŐ ÉS VEZETŐ SZÓKRATÉSZ: Von Diaz ünnepelt szerző és tapasztalt élelmiszerkutató, aki életét annak szentelte, hogy egyedi ételtörténeteket és a mögöttük álló embereket mutasson be.

Tökéletes:

⬤  Bárki, aki többet szeretne megtudni az AAPI főzésről és konyháról.

⬤  Nagyszerű vendéglátó ajándék vagy saját vásárlás azoknak, akik szeretnek vendégül látni és felfedezni a világ étkezési kultúráit.

⬤  Oktató és gyakorlati forrás a fenntartható főzés szerelmeseinek.

⬤  Különleges alkalomra, ünnepre vagy születésnapra szánt ajándék gasztronómia-rajongóknak és szakácskönyvgyűjtőknek.

⬤  Azok, akik szeretik a Salt, Fat, Acid, Heat; Coconut & Sambal; Cook Real Hawai'i; és Ottolenghi szakácskönyveket.