Értékelés:
A The Complete Robuchon egy átfogó szakácskönyv, amely a Michelin-csillagos séf, Joël Robuchon több mint 800 klasszikus francia receptjét tartalmazza. Bár rengeteg kulináris információt és technikát kínál, hiányoznak belőle a vizuális elemek, ami kevésbé vonzóvá teszi a képekben gazdag szakácskönyveket kedvelők számára.
Előnyök:⬤ Több mint 800 klasszikus francia recept átfogó gyűjteménye.
⬤ Részletes magyarázat a főzési technikákról és az összetevők kezeléséről.
⬤ Nagyszerű forrás amatőr szakácsok és konyhai tanulók számára egyaránt.
⬤ Kiváló minőségű fizikai könyv, amelyet értékesnek tartanak a francia konyha megértéséhez.
⬤ Jó ár a tartalom mennyiségéhez képest.
⬤ Nincsenek fényképek vagy vizuális elemek, amit néhány olvasó kiábrándítónak talál.
⬤ Lehet, hogy túl alapszintű a haladó szakácsok számára, vagy túl bonyolult a teljesen kezdők számára.
⬤ Néhány angol fordítás furcsa vagy kissé esetlen lehet.
⬤ A papír minősége fényes, és a kötés kevésbé tartós lehet, mint más kiadásoknál.
(65 olvasói vélemény alapján)
Robuchon a poszt-nouvelle cuisine korszakának legbefolyásosabb francia séfje.
Az ő ételeit tekintik a francia konyha túlzott - és túlzott redukcionista - irányításának, a nouvelle cuisine túlzásaitól való eltávolodásnak. Ez a könyv az ő receptjeit, titkait és tippjeit kínálja nekünk: a tökéletes omlettől a zöldséglevesig, a báránycombtól a pácolt kagylóig.
