Cork and Knife: Összetett ízek építése Bourbonból, borból, sörből és még sok másból

Olvasói vélemények

Emily és Matt Clifton „Cork & Knife” című szakácskönyve elsöprően pozitív kritikákat kapott, kiemelve a lenyűgöző fényképeket, a jól magyarázott és ízletes recepteket, amelyekben az alkohol kulcsfontosságú összetevőként szerepel. A kritikusok nagyra értékelik a humor és az informatív írás kombinációját, valamint a könyv különböző alkoholfajták szerinti szervezését. Míg sokan kiváló ajándékozási lehetőségnek tartják, néhányan kifejezték, hogy az alkohol alapján történő kategorizálás talán nem annyira praktikus a mindennapi főzési döntésekhez.

Lenyűgöző fényképek, felhasználóbarát használati utasítások, sokféle ízletes recept, humoros és informatív írás, alkoholfajták szerint rendszerezve, alkalmi szakácsok és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.

Egyesek talán úgy találják, hogy az alkohol szerinti kategorizálás nem különösebben hasznos a mindennapi főzéshez; néhány recept talán nem felel meg azoknak, akik nem használnak rendszeresen alkoholt a főzéshez.

(31 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More

Könyv tartalma:

Ha helyesen használjuk, az alkohol hihetetlen mélységet adhat a különböző ételeknek. A kiváló minőségű, kisüzemi sörök, borok és likőrök újjáéledésével pedig az otthoni szakácsok könnyen hozzáférhetnek olyan összetevőkhöz, amelyek a következő szintre emelik ételeiket.

Emily és Matt, a Nerds with Knives nevű ételblog alapítói a bor és a sör mellett a szaké, a vodka, a gin, a sherry, a brandy, a whisky, a bourbon és a rum gazdag ízprofilját is bemutatják. Bár a receptjeik nagyszabásúak - mint például a sertésbélszín mustárral és whiskyvel, vagy a csirkemájpástétom brandyvel és kakukkfűvel -, a főzéshez való nem túl szigorú megközelítésük földhözragadt, üdítően őszinte és megközelíthető.

A többi recept között szerepel a Pinot Noir karamell, ahol a pinot kifinomult és enyhén fanyar éllel egészíti ki a karamell édességét.

Sake-val, mogyoróhagymával és gyömbérrel sült csirke, ahol a szaké nemcsak enyhe virágos jegyeket kölcsönöz, hanem segít megpuhítani a húst.

És a vadgombás crostini sherryvel és ricottával. Emily és Matt hangsúlyozzák, hogy ez egy mennyei párosítás, ahol a jó száraz sherryben lévő diós jegyek kihozzák a vadgombában található földszerűséget.