Daniel Humm: Eat More Plants: Egy séf naplója

Olvasói vélemények

Az „Egyél több növényt” című könyv, amelynek szerzője Daniel Humm, vegyes kritikákat kapott, elsősorban a félrevezetés miatt. Sok fogyasztó egy funkcionális növényi alapú szakácskönyvet várt, de inkább egy vázlatokkal és meditációkkal teli művészeti könyvnek találta, mint recepteknek.

Néhány olvasó nagyra értékelte a gyönyörű és inspiráló illusztrációkat, vizuálisan és érzelmileg erőteljesnek írva le őket. A könyv felépítése évszakok szerint van megszervezve, amit néhányan érdekesnek és Humm főzési filozófiáját tükrözőnek találtak.

A legtöbb kritikus csalódott volt, mivel a könyv nem tartalmaz recepteket, ami a félrevezetés érzését keltette. Inkább drága firkakönyvnek, mint szakácskönyvnek írták le, és sokan csalódottságuknak adtak hangot a magas árcédula miatt a kulináris tartalom hiánya miatt.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Daniel Humm: Eat More Plants: A Chef's Journal

Könyv tartalma:

Daniel Humm vizuális naplója az Eleven Madison Park növényi alapú menüjének inspirációiról Ez a kötet Daniel Humm (szül.

1976) étteremvezető és séf rajzainak és kézzel írott jegyzeteinek gyűjteménye, amelyet a három Michelin-csillagos Eleven Madison Park étterem 2021-es, teljesen növényi alapú étlapra való átállítása során állított össze. A könyvet a Humm főzésének alapjául szolgáló szezonalitás alakítja, így a könyv egy-egy tavaszi, nyári, őszi és téli részre tagolódik. Humm spontán, festői rajzai a gyümölcsök és zöldségek bőségét ünneplik, amelyek a kreációit inspirálják: a jól ismert kedvencektől, mint a sárgarépa és a cseresznye, egészen az egzotikusabb bodzavirágig és a matsutake gombáig.

Minden rajz hátoldalán Humm elmélkedéseket fűz ahhoz a döntéséhez, hogy újra feltalálja (és kockáztatja) az ikonikus New York-i étterem 25 éves örökségét. Az eredmény egy olyan séf árulkodó vizuális naplója, aki a finom étkezés alapjául szolgáló bolygóbarát értékek mellett kötelezte el magát, és felismerte, hogy a hagyományok által előírt korlátok követése jelentette számára a legnagyobb korlátot.