Defending Beef: The Ecological and Nutritional Case for Meat, 2. kiadás

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 153 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Defending Beef: The Ecological and Nutritional Case for Meat, 2nd Edition

Könyv tartalma:

"Nicolette Hahn Niman megcáfol mindent, amiről azt hiszed, hogy tudod... Nem az elmédet akarja megváltoztatni; a világodat akarja megmenteni." - Los Angeles Times

"Elegáns, erősen érvelő."-- The Atlantic (a "Legjobb ételkönyv" címre jelölték)

Miközben a húsipar - a kisüzemi farmerektől és hentesektől a kiterjedt vágóhidak üzemeltetőiig - a COVID-19-re, az éghajlati fenyegetésre és a növényi alapú húsok térnyerésére reagál, a Defending Beef szenvedélyes érveket szolgáltat a felelős hústermelés és -fogyasztás mellett - egy frissített és bővített új kiadásban.

Évtizedek óta szinte általános dogma a környezetvédők körében, hogy az állattenyésztés számos formája - kecskék, juhok és mások, de különösen a szarvasmarha - az első számú közellenség. Erodálják a talajt, szennyezik a levegőt és a vizet, károsítják a folyóparti területeket, és megtizedelik a vadon élő állatállományt. Még 2019-ben egy széles körben terjesztett Green New Deal adatlap még a "fingó tehenek" problémáját is kiemelte.

De tényleg ennyire egyértelmű a kérdés? Aligha. A Defending Beef, Második kiadás című könyvében Nicolette Hahn Niman környezetvédelmi ügyvédből lett farmer azzal érvel, hogy a szarvasmarha nem eleve rossz a Földnek. A legeltetés hatása lehet negatív vagy pozitív, attól függően, hogyan kezelik az állatállományt. Sőt, megfelelő felügyelet mellett az állatállomány alapvető szerepet játszhat a legelő ökoszisztémák fenntartásában, mivel ugyanazokat a funkciókat látja el, mint a természetes növényevők, amelyek egykor ott kószáltak és legeltek.

Most, hogy egyre több nyilvános vita és média foglalkozik az egészség és a táplálkozás, az élelmiszer és az éghajlat, valamint az éghajlat és a mezőgazdaság - különösen a szarvasmarhatartás - közötti összefüggésekkel, a Defending Beef soha nem volt még ennyire időszerű. És ebben az újonnan átdolgozott és frissített kiadásban a szerző a "hamis hús" (mind a magasan feldolgozott "növényi alapú élelmiszerek", mind a pata helyett a laboratóriumban, sejtekből növesztett hús) robbanásszerűen növekvő népszerűségével is foglalkozik.

A marhahús védelme egyszerre könyv a nagy kérdésekről és a szerző személyes útjáról, aki továbbra is küzd az állatjólétért és a jó tudományért. Hahn Niman bemutatja, hogy a szétszórt, fűalapú, kisebb méretű gazdaságok hogyan válhatnak és hogyan kellene az amerikai élelmiszertermelés alapjává.