Dicsőséges marhahús: A Lafrieda család és az amerikai húsipar fejlődése

Olvasói vélemények

Pat LaFrieda „Glorious Beef” című könyve családi történetet, a húsfeldolgozó iparba való betekintést és gyakorlati tippeket kínál a marhahús kiválasztásához és elkészítéséhez. Míg sok olvasó informatívnak és lebilincselőnek találta a könyvet, mások csalódottak voltak a receptek hiánya és a marhahúsiparral szembeni elfogultság miatt.

A könyvet a marhahúsiparról, a családtörténetről és a szerző személyes útjáról szóló informatív tartalma miatt kedvezően fogadták. Sok olvasó értékelte a hús beszerzésével, a húsdarabolással és a főzési tippekkel kapcsolatos tudnivalókat. A könyvet lebilincselőnek, tanulságosnak és egy sikeres amerikai vállalkozás kulisszái mögé való lenyűgöző betekintésnek nevezték.

Néhány kritikus úgy találta, hogy a könyv túlságosan a szerző személyes és családi történetére összpontosít, nem pedig magára a marhahúsra. Panaszkodtak arra is, hogy a könyv véleményes, és nem tartalmaz sokféle receptet, mivel csak három receptet tartalmaz. Néhány olvasó csalódottságának adott hangot, és unalmasnak minősítette a könyvet.

(20 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry

Könyv tartalma:

A húsipar történetének és üzletének mélyreható és magával ragadó, bennfentes pillantása Pat LaFrieda mészárosmestertől.

"A vörös húsok torkos ünneplése a nemzet egyik legnagyobb szállítójától.... Könyvének igazi húsa egy tanulmány arról, hogyan jut el a marhahús a farmtól az asztalig, valamint egy olyan beszámoló a kereskedelmi sikerről, amely megérdemli, hogy helyet kapjon bármelyik üzleti iskola tananyagában." -- Kirkus Reviews

Minden akkor kezdődött, amikor Pat LaFrieda dédapja, Anthony LaFrieda úgy döntött, hogy összepakol, és a jobb élet reményében családjával Olaszországból New Yorkba költözik, ahol 1922-ben a brooklyni Flatbushban létrehozta a család első kiskereskedelmi hentesüzletét. Majdnem száz évvel később Pat LaFrieda, aki negyedik generációs hentes és harmadik generációs húsárus, egy olyan családi vállalkozás élén áll, amely évtizedek óta látja el a vásárlókat hússal, átvészelve a háborúkat, a nagy gazdasági világválságot, a New York Cityt "Fear Citynek" nevező viharos éveket, az ikertornyok leomlását, a példátlan hurrikánokat és még a világjárványt is.

A legtöbb ember nem tudja, hogy mennyi idő, elkötelezettség, és milyen sok munka van abban, hogy a tányérjukra kerüljön a húsdarab. Milyen valódi hatása van a fűvel táplált marhahúsnak az éghajlatváltozásra? Mit jelent az állatok kíméletes feldolgozása a betakarító létesítményekben? Miért fontos a fogyasztók számára az osztályozás, a címkézés és a nyomon követhetőség? (És mi a baj a húsevéssel?)

Minden történetnek két oldala van; a marhahúsipar esetében azonban úgy tűnik, hogy csak az egyik oldal kapja a legtöbb figyelmet. A Dicsőséges marhahúsLaFrieda megosztja családja örökségét, és lerántja a leplet, hogy a kulisszák mögé tárja a marhahús legelőtől a tányérig történő előállításának minden egyes szakaszát, valamint az iparág túlélésének és folyamatos fejlődésének történetét.