Dissect Your Dinner

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Könyv tartalma:

Ez egy teljes tananyag az élelmiszerkémiáról 10-16 éves korosztály számára. A könyv első fele (130 oldal) a tanulói szöveg, amely minden szükséges információt megad.

A szöveg élénk, és tartalmaz néhány karikatúrát és szeszélyes humort, miközben magas szintű tartalmat nyújt, amely még a középiskolások számára is megfelelő. A szöveg egy étel molekuláris összetevőire történő felbontásának témája köré szerveződik. Az élelmiszerkémia összes szokásos témakörét megismerjük, miközben az egyes élelmiszereket alaposan megvizsgáljuk: víz, só, cukor, tej, vaj, sajt, kenyér, hús, bab, burgonya, növényi eredetű húsok, tojás, zselatin, habcsók, csokoládé, édesítőszerek.

A vitaminok felfedezésének rövid története is szerepel, valamint magyarázatot kapunk a telített és telítetlen zsírokról, a transz- és cisz-zsírokról, az omega-3 zsírsavakról, a trigliceridekről, a szacharidokról, az enzimekről és még sok másról. A könyv második felét a tanári rész teszi ki, amely laboratóriumi, kísérleti, főzési, kézműves és játékjavaslatokat tartalmaz.