Ecetes szekrény - A Fortnum & Mason Debütáló Szakácskönyv-díj nyertese

Olvasói vélemények

A könyv átfogó útmutató az ecetről, különböző recepteken keresztül mutatja be annak felhasználási lehetőségeit a főzésben, és részletes információkat nyújt a különböző ecettípusokról. A könyv mélysége, érthetősége és a szerző szenvedélye miatt nagy sikert aratott, így a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt értékes forrást jelent.

⬤ Alapos és informatív
⬤ gyönyörű bemutatás
⬤ a receptek széles skálája alkalmas a különböző készségszintekhez
⬤ növeli az ecettel való főzés megértését
⬤ ösztönöz a különböző ecettípusok felfedezésére
⬤ magával ragadó és szenvedélyes írói stílus.

⬤ Nem könnyű vagy alkalmi szakácskönyv
⬤ egyes receptek nem minden otthoni szakácsnak tetszenek
⬤ szépsége ellenére nem alkalmas dohányzóasztalra.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Könyv tartalma:

Minden, amit valaha is tudni akart erről a jó főzéshez elengedhetetlenül fontos összetevőről” - Ken Hom ”Az ecetek széles skálájának történetét, előállítását és előnyeit bemutató, receptekkel átszőtt, mértékadó kompendium. - Sunday TimesAz ételekkel foglalkozó író és történész Angela Clutton írása, Az ecetes szekrény, amely bemutatja, hogy az ecetek milyen sokféleképpen használhatók az ízek kiegyensúlyozására és fokozására, és lehetővé teszi a modern szakácsok számára, hogy a legtöbbet hozzák ki ebből az ősi alapanyagból.

Nem túl sok olyan összetevő van, amelyiknek sikerül ízeket és alkalmazkodóképességet vinni a receptekbe, és aktívan jót tesz, de az ecetnek ez sikerül, és ez a kötelezően szükséges új könyv, amely elnyerte a Jane Grigson Trust Award 2018-as díját, áttekinti, hogyan szövi át évezredek óta a kulináris és orvostörténet útját, és rávilágít arra, hogy az ecet mindannyiunk számára előnyös lehet az étrendünkben. Egyre nagyobb az érdeklődés az ecetek iránt, és egyre többen ismerik fel a savasság szerepét a főzésben, és ezeken az oldalakon Angela Clutton bemutatja, hogy mennyi mindent elérhetünk, ha csak vörös- vagy fehérborecetet használunk a főzésben, valamint feltárja az elérhető ecetek széles választékát.

A piacon kapható ecetek választéka gyorsan bővül, és a szupermarketek polcain könnyen találhatunk gyümölcs-, fűszer-, sherry-, almabor-, maláta-, rizs-, balzsameceteket, valamint sokféle vörös- és fehérborecetet (a riojától a pezsgőig). Az ecetes szekrény arra ösztönzi a szakácsokat, hogy annyi ecetfajtából álló arzenállal rendelkezzenek, amennyi csak elfér a konyhájukban; bár nem várjuk el, hogy mindenkinek legyen ecetes szekrénye, szeretnénk hinni, hogy ez a könyv legalább egy ecetes polc kialakítására ösztönöz! A fényképek, infógrafikák és az ízkerekek gazdagítják a gyűjtemény receptjeit, így biztosítva, hogy ez egy használható és hozzáférhető könyv legyen minden otthoni szakács számára.