Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
Food and Environment in Early and Medieval China
Könyv tartalma:
A kínai étel az egyik legismertebb és legszélesebb körben fogyasztott konyha a világon. Szinte nincs olyan város a Földön, ahol ne lenne valamilyen kínai étterem, és a kínai konzervek, fagyasztott és tartósított élelmiszerek Nairobitól Quitóig kaphatók a boltokban.
A kínai konyha sajátosságai azonban helyenként nagyon eltérőek, mivel a fő hozzávalókat és technikákat a helyi mezőgazdasághoz és ízlésvilághoz igazították. A kínai étkezési szokások gyökereinek nyomon követéséhez vissza kell tekintenünk a globalizáció kezdetei előtti hagyományos élelmiszerrendszerekre. A Food and Environment in Early and Medieval China című könyv a Kína birodalommá válásával egy időben kialakult élelmiszerrendszerek fejlődését követi nyomon.
Az Európával folytatott kiterjedt kereskedelem és kulturális csere előtt a kínai földművesek és mezőgazdászok olyan rendszereket fejlesztettek ki, amelyek fenntartható és hatékony módon használták fel az erőforrásokat, lehetővé téve az intenzív és termelékeny technikák évezredeken át tartó fennmaradását. A szántóföldek, a kertek, a félvad területek, a kezelt erdők és a speciális mezőgazdasági tájak mind egy olyan integrált hálózat részévé váltak, amely minimális ráfordítással maximális tápanyagot termelt - bár nem minden környezeti költség nélkül.
E. N.
Anderson megvizsgálja a premodern Kína hatalmas, aktív kereskedelmi és kapcsolati hálózatát, például a Közép-Ázsiából Eurázsiába vezető útvonalakat, valamint a nyugati élelmiszerek és gyógyszerek lassú bevezetését a Mongol Birodalom alatt. A régészet, a történelem és a környezetgazdálkodás helyszíni vizsgálataiból származó számos új megállapítást egyesítve az Élelmiszer és környezet a korai és középkori Kínában című könyv aktualizált képet nyújt a nyelvi kapcsolatokról, a kulturális újításokról és a kultúrák közötti cserékről.
