Food Process Engineering: Emerging Trends in Research and Their Applications
Ez a könyv globális perspektívát nyújt az élelmiszeripari folyamatmérnöki kutatás, az innováció és a kialakulóban lévő trendek jelenlegi korszakának határairól.
Rengeteg új információval szolgál az élelmiszer-feldolgozási technológia számos kérdéséről és problémájáról. Öt részre osztva a könyv az élelmiszer-feldolgozás új trendjeivel és technológiáival, az élelmiszerek ultrahangos kezelésével, a különleges igényeket kielégítő élelmiszerekkel, az élelmiszer-tartósítással, valamint az élelmiszer-veszélyekkel és azok ellenőrzésével kapcsolatos új kutatásokat mutatja be.
