Food Hygiene, Quality & Safety
Az élelmiszer-biztonság és az élelmiszer-higiénia nem tévesztendő össze az élelmiszer-higiéniával és az élelmiszer-biztonsággal! Ezeket a kifejezéseket a köznyelvben félreérthetően használják: bár az élelmiszerbiztonság kifejezés az élelmiszerellátás mennyiségi és minőségi biztonságára utal.
Míg az élelmiszerbiztonság annak biztosítása, hogy az élelmiszer nem károsítja a fogyasztót, ha a rendeltetésszerű használatnak megfelelően készítik el és/vagy fogyasztják el. Példák az élelmiszerbiztonság érdekében alkalmazott eszközökre: a származás ellenőrzése, az összetétel ellenőrzése, a bakteriális szennyeződés forrásainak felderítése, a gyártási vagy feldolgozási lánc ellenőrzése és a hűtési lánc ellenőrzése.
Az élelmiszer-higiénia (dietetika) azonban orvosi kifejezés, amely az élelmiszerek ésszerű megválasztására utal (a táplálkozástudomány és dietetika szabályai), az élelmiszer-higiénia (élelmiszer-higiénia) pedig, mivel az élelmiszerlánc minden szakaszában az élelmiszerek biztonságának és egészségességének biztosításához szükséges feltételek és intézkedések összességére vonatkozik.
