Élelmiszerek és italok költségellenőrzése

Olvasói vélemények

A könyvről szóló vélemények meglehetősen vegyesek, egyes felhasználók elégedettségüket fejezték ki a termék állapotával kapcsolatban, míg mások jelentős problémákkal szembesültek, például súlyos sérülésekkel és hiányzó oldalakkal.

Néhány felhasználó a vártnál jobb állapotban kapta meg a könyvet, kiemelve az eladóval kapcsolatos pozitív tapasztalatokat.

Több felhasználó arról számolt be, hogy borzalmas állapotban kapta a könyvet, többek között nagy vágásokkal, hiányzó oldalakkal, gyenge borítóval és vékony, könnyen szakadozó papírral.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Food and Beverage Cost Control

Könyv tartalma:

A professzionális vendéglátóipari menedzserek napi szinten kihívások széles skálájával szembesülnek.

A költségek ellenőrzése, a költségvetés meghatározása és az áruk árazása elengedhetetlen a sikerhez bármely vendéglátóipari vagy gasztronómiai vállalkozásban. Az Élelmiszer- és italköltség-ellenőrzés biztosítja az értékesítési és költségtörténetek vezetéséhez, a jelenlegi tevékenységek nyomon követésére szolgáló rendszerek kialakításához és a jövőbeli költségek előrejelzéséhez szükséges eszközöket.

Ez a részletes, mégis olvasóbarát útmutató segít a hallgatóknak és a szakembereknek egyaránt megérteni és alkalmazni a gyakorlati technikákat az élelmiszer- és italköltségek hatékony kezeléséhez. A most hetedik kiadásban megjelent, alaposan átdolgozott és frissített könyv a költségellenőrzés teljes ciklusát vizsgálja, beleértve a beszerzést, a termelést, az értékesítési elemzést, a termékköltségszámítást, az élelmiszer-költségképleteket és még sok más témát. Minden fejezet világos, könnyen érthető stílusban mutatja be az összetett gondolatokat.

A mikro esettanulmányok valós forgatókönyveket és problémákat mutatnak be a hallgatóknak, míg a lépésről lépésre bemutatott numerikus példák rávilágítanak a költségellenőrzéssel kapcsolatos fogalmak megértéséhez szükséges számtanra. Az élelmiszer-higiéniától kezdve a kiszolgálási módszerekig mindent lefed ez a gyakorlatias útmutató, amely segít az olvasóknak bővíteni a vendéglátóiparban szerzett ismereteiket és növelni szakmai önbizalmukat.