Élelmiszerkultúra a szubszaharai Afrikában

Eredeti címe:

Food Culture in Sub-Saharan Africa

Könyv tartalma:

A kelet-afrikai, nevezetesen az etióp konyha talán a legismertebb az Egyesült Államokban.

Ez a kötet a nyugat-, dél- és közép-afrikai konyhát is megvilágítja, hogy a diákok és más olvasók alaposan megértsék, hogyan termesztenek, főznek és esznek a különböző afrikai népek, és hogyan ünnepelnek különleges alkalmakat és szertartásokat különleges ételekkel. Az olvasók megismerkedhetnek az afrikai történelemmel, vallásokkal és életmóddal, valamint azzal, hogy az afrikai és az amerikai étkezési szokások hogyan kapcsolódnak egymáshoz.

Például az olyan főzési technikákat, mint a mélysütés, és az olyan alapanyagokat, mint a földimogyoró, a chilipaprika, az okra, a görögdinnye, sőt még a kóla is a rabszolgaként behurcolt szubszaharai afrikaiak hozták be az Egyesült Államokba. Afrikát gyakran egy monolitként mutatják be, de ez a kötet sorra tárgyalja az egyes régiókat, a reprezentatív csoportokat és az étkezési szokásokat kezelhető módon mutatja be, és így egy igazabb kép rajzolódik ki. Megjegyzik, hogy sok ország határai erőltetve vannak, így az étkezési kultúra egy-egy régióban képlékenyebb.

A közös vonások az ételek alapvető formátumában is bemutatásra kerülnek: egy keményítő mártással vagy pörkölttel, zöldségekkel és esetleg némi fehérjével, amelyet jellemzően tűzön, három kővel alátámasztott fazékban főznek. Reprezentatív receptek, idővonal, szójegyzék és hangulatos fotók teszik teljessé az elbeszélést.