Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
Emulsions: Formation, Stability, Industrial Applications
Könyv tartalma:
1. fejezet Általános bevezetésAz emulziók meghatározása és az emulgeálószer szerepe. Osztályozás az emulgeálószer jellege alapján. Osztályozás a rendszer szerkezete alapján. Az emulziókkal kapcsolatos általános instabilitási problémák: krémképződés/szedimentáció, flokkuláció, Ostwald-érés, koaleszcencia és fázisinverzió. Az emulziók jelentősége különböző ipari alkalmazásokban. Fejezet Az emulziók képződésének és bomlásának termodinamikájaA termodinamika második törvényének alkalmazása az emulziók képződésére: Az energia és az entrópia egyensúlya és az emulziók nem spontán képződése. Az emulzió bomlása flokkuláció és koaleszcencia révén emulgeálószer hiányában. Az emulgeálószer szerepe a flokkuláció és az összeolvadás megakadályozásában azáltal, hogy a cseppek közötti taszító energiákból eredő energiagátat hoz létre. fejezet Az emulziós cseppek közötti kölcsönhatási erőkVan der Waals-vonzás és annak függése a cseppmérettől, a Hamaker-állandótól és a cseppek közötti elválasztó távolságtól. Az elektromos kettős rétegek jelenlétéből eredő elektrosztatikus taszítás és annak függése a felületi (vagy zéta) potenciáltól és az elektrolit koncentrációjától és valenciájától. A van der Waals-vonzás és a kettősréteg-taszítás kombinációja és a kolloidstabilitás elmélete. Az adszorbeált nemionos felületaktív anyagok és polimerek jelenlétéből eredő szterikus taszítás.
A van der Waals-vonzás és a sztérikus taszítás kombinációja és a sztérikus stabilizáció elmélete. fejezet A felületaktív anyagok adszorpciója az olaj/víz határfelületenA felületaktív anyagok adszorpciójának termodinamikai elemzése és a Gibbs-féle adszorpciós izotermák. A felületaktív anyag adszorpció mennyiségének és a felületaktív anyag molekulánkénti felületének kiszámítása a határfelületen. Kísérleti technikák a határfelületi feszültség mérésére. 5. fejezet Az emulgeálás mechanizmusa és az emulgeálószer szerepeA cseppek deformációjáért és felbomlásáért felelős tényezők ismertetése. A felületaktív anyag szerepe az összeolvadás megakadályozásában az emulgeálás során. A Gibbs-féle dilatációs rugalmasság és a Marangoni-hatás meghatározása az összeolvadás megakadályozásában. fejezet Az emulgeálás módszereiCsőáramlás, statikus keverők és nagy sebességű keverők (rotor-sztátor keverő). Lamináris és turbulens áramlás. Membrános emulgeálás. Nagynyomású homogenizátorok és ultrahangos módszerek. fejezet Az emulgeálószerek kiválasztásaA hidrofil-lipofil egyensúly (HLB) és annak alkalmazása a felületaktív anyagok kiválasztásában. A HLB-számok kiszámítása és az olajfázis jellegének hatása. A fázisinverziós hőmérséklet (PIT) módszer az emulgeálószerek kiválasztásához. A kohéziós energiaarány módszere az emulgeálószerek kiválasztásához.
8. fejezet Az emulziók krémezése/ülepedése és annak megelőzéseA krémezés/ülepedés hajtóereje: a gravitáció, a cseppméret és az olaj és a folytonos fázis közötti sűrűségkülönbség hatása. A krémképződés/szedimentáció sebességének kiszámítása híg emulziókban. A diszperz fázis térfogatfrakciójának növekedésének hatása a krémképződés/szedimentáció sebességére. A krémképződés/szedimentáció csökkentése: A két fázis sűrűségének egyensúlya, a cseppméret csökkentése és a ''sűrítőanyagok'' hozzáadásának hatása. 9. fejezet Az emulziók flokkulációja és annak megelőzéseA flokkulációt befolyásoló tényezők. A gyors és lassú flokkulációs sebesség kiszámítása. A stabilitási arány meghatározása és annak függése az elektrolit koncentrációjától és valenciájától. A kritikus alvadási koncentráció meghatározása és annak függése az elektrolit valenciájától. A flokkuláció csökkentése a taszító erők fokozásával. 10. fejezet Ostwald-érés és annak csökkentéseAz Ostwald-érésért felelős tényezők: a kis és nagy cseppek közötti oldhatósági különbség és a Kelvin-egyenlet. Az Ostwald-érés sebességének kiszámítása. Az Ostwald-érés csökkentése kis mennyiségű, erősen oldhatatlan olaj beépítésével. Az Ostwald-érés csökkentése erősen adszorbeált polimer felületaktív anyag alkalmazásával és a Gibbs-féle rugalmasság fokozásával. fejezet.
